パーカーハウスロール

パーカーハウスロール

タイプ	ロールパン
原産地	アメリカ合衆国
関連料理	ニューイングランド
作成者	パーカーハウスホテル
主な材料	小麦粉、牛乳、バターまたはマーガリン、卵、砂糖

パーカーハウスロールは、生地の中央を麺棒で平らに伸ばして楕円形にし、それを半分に折って作るロールパンです。牛乳で作られ、バターがたっぷりと使われ、柔らかく、ほんのりとした甘みがあり、皮はサクサクしています。

パーカーハウスロールは1870年代にボストンのパーカーハウスホテルで発明されました。 ^{[ 1 ]} 誕生秘話には様々なバリエーションがありますが、^{[ 2 ] [ 3 ]}いずれも、怒ったパティシエが焼きかけのロールパンをオーブンに放り込み、その結果、ロールパンがへこんだ状態になったという逸話です。パーカーハウスロールのレシピが初めて料理本に掲載されたのは1880年代です。^{[ 4 ]}ファニー・ファーマーは1896年に出版した『ボストン・クッキング・スクール・クックブック』の中で、パーカーハウスロールのレシピを紹介しています。

参照

• アメリカの郷土料理一覧

参考文献

1. スミス、アンドリュー・F編『オックスフォード・エンサイクロペディア・オブ・フード・アンド・ドリンク・イン・アメリカ』ニューヨーク：オックスフォード大学出版局、2004年、第1巻
2. マリアーニ、ジョン・F. 『アメリカの食べ物と飲み物百科事典』ニューヨーク：レバー・フリードマン、1999年
3. アーリー、エレノア著『ニューイングランド・クックブック』ニューヨーク：ランダムハウス、1954年
4. スミス、アンドリュー・F編『オックスフォード・エンサイクロペディア・オブ・フード・アンド・ドリンク・イン・アメリカ』ニューヨーク：オックスフォード大学出版局、2004年、第1巻

• フォーブス、エスター、アーサー・グリフィン著『ボストン・ブック』ホートン​​・ミフリン社、1947年。
• モリッシー、ルイーズ・レーン、マリオン・レーン・スウィーニー共著『An Odd Volume of Cookery』（ホートン・ミフリン社、1949年）

外部リンク

• FoodNetwork.com の Omni Parker House レシピ
• 1873年の名前の参照