パロッツォ

パロッツォ

コース	デザート
原産地	イタリア
地域または州	アブルッツォ
主な材料	砂糖、卵、セモリナ、アーモンド、オレンジまたはレモン、ダークチョコレート

パロッツォ（イタリア語：[parˈrɔttso]）またはパンロッツォ（イタリア語：[ˌpanˈroddzo]）は、イタリアのアブルッツォ地方のケーキです。伝統的にクリスマスのデザートとして提供されますが、一年中楽しむこともできます。

パロッッツォは、アブルッツォ州の伝統的農産物生産施設(PAT)として正式に指定されています。 ^{[ 1 ]}

起源

パロッツォは、1920年にペスカーラのパン屋を営んでいたルイジ・ダミコによって考案されました。ダミコは、地元の農家がトウモロコシの粉を使って作る伝統的な粗いパンに似たケーキを作りたいと考えました。パロッツォはパンと同じ丸い形をしており、トウモロコシの黄色を再現するために卵が使われ、パンの焦げた表面を思わせるダークチョコレートの層で覆われています。

パロッツォを最初に試みたのは詩人ガブリエーレ・ダンヌンツィオでした。彼は後に、アブルッツォ方言で「ラ・カンツォ・デル・パロッツォ」（直訳すると「パロッツォの歌」 ）というマドリガルを作曲しました。

「サン チャッテで新しいことを見つけて、大きなフォルネで最高のラヴォラータを見つけてください。ラ テール グラスと光沢のあるものを見つけてください…。私は、自分の人生を豊かにします…」

材料と準備

パロッツォの生地は、セモリナ粉（コーンスターチを加えた黄色または白色の小麦粉）、砂糖、卵、アーモンドパウダー、アーモンドエキス、オレンジまたはレモンの皮から作られます。これらの材料をすべて混ぜ合わせ、丸いアルミ製の天板で焼きます。ケーキが冷めたら、天板から取り出し、溶かしたダークチョコレートで覆います。

参照

• イタリアのデザートとペストリーのリスト

参考文献

1. "Parrozzo" . www.italyheritage.com . 2023年12月22日閲覧。

参考文献

• エンリコ・ディ・カルロ、ガブリエレ・ダンヌンツィオとアブルッツェーゼの美食、カステッリ、ヴェルドーネ、2010年。