大豆油
大豆の種子から得られる油

医薬品化合物
大豆油
大豆油のボトル
臨床データ
商品名ニュートリリピッド、イントラリピッド、その他
AHFS / Drugs.com専門家向け医薬品情報
ライセンスデータ
妊娠
カテゴリー
  • AU： B3 [1]

投与経路		静脈内（IV）
ATCコード
  • なし
識別子
CAS番号
  • 8001-22-7
ドラッグバンク
  • DB09422
ユニイ
  • 241ATL177A
CompToxダッシュボード （EPA）
  • DTXSID8027660<e​​xtra_id_1> ECHA 情報カード
ECHA情報カード大豆油（英英： soyabean oil ）は、大豆（ Glycine max ）から抽出される植物油です。最も広く消費されている食用油の1つであり、2番目に多く消費されている植物油です。 [2]乾性油として、加工大豆油は印刷インク（大豆インク）や油絵の具のベースとしても使用されます

生産量

国

2019年の生産量（トン） 1
中国  中国 2
2  アメリカ合衆国 3
ブラジル  ブラジル 4
アルゼンチン  アルゼンチン 5
インド  インド 6
メキシコ  メキシコ 7
パラグアイ  パラグアイ 8
ロシア  ロシア 9
エジプト  エジプト 10
オランダ  オランダ 出典：FAOSTAT
大豆油、大豆ミール、大豆
大豆油を製造するには、大豆を砕き、水分含有量を調整し、60～88℃（140～190℉）に加熱し、フレーク状に圧延し、ヘキサンで溶媒抽出します。その後、油は精製され、様々な用途に合わせてブレンドされ、場合によっては水素添加されます。液体大豆油と部分水素添加大豆油はどちらも「植物油」として販売されているか、さまざまな加工食品の原料となっています。残った残留物（大豆ミール）のほとんどは、動物飼料として使用されます

To produce soybean oil, the soybeans are cracked, adjusted for moisture content, heated to between 60 and 88 °C (140 and 190 °F), rolled into flakes, and solvent-extracted with hexanes. The oil is then refined, blended for different applications, and sometimes hydrogenated. Soybean oils, both liquid and partially hydrogenated are sold as "vegetable oil", or are ingredients in a wide variety of processed foods. Most of the remaining residue (soybean meal) is used as animal feed.

2002～2003年の栽培シーズンには、世界中で3,060万トン（MT）の大豆油が生産され、世界の食用植物油生産量の約半分、熱帯植物​​由来の動物性脂肪や油を含むすべての油脂の30％を占めました。[3] 2018～2019年の世界生産量は5,740万トンで、主要生産国には中国（1,660万トン）、米国（1,090万トン）、アルゼンチン（840万トン）、ブラジル（820万トン）、EU（320万トン）などが挙げられます。[4]

組成

大豆油には、脂肪酸カルボン酸が微量しか含まれていません（原油で約0.3質量%、精製油で約0.03%）。[5]代わりにエステルが含まれています。以下の内容において、「脂肪酸」および「酸」という表現は、カルボン酸ではなくエステルを指します

大豆油100gには、飽和脂肪が16g、一価不飽和脂肪が23g、多価不飽和脂肪が58g含まれています。[6] [7]大豆油トリグリセリドに含まれる 主な不飽和脂肪酸は、多価不飽和脂肪酸のα-リノレン酸（C-18:3）が7～10％、リノール酸（C-18:2）が51％、一価不飽和脂肪酸のオレイン酸（C-18:1）が23％です。[8]また、飽和脂肪酸のステアリン酸（C-18:0）が4％、パルミチン酸（C-16:0）が10％含まれています。

酸化されやすい多価不飽和脂肪酸の含有量が多いため、食用油などの用途には適していません。モンサント社、デュポン/ブンゲ社、アソイア社の3社は、2004年に低リノレン酸ラウンドアップレディ大豆を発表しました。リノレン酸の不飽和度を下げるために、水素添加が行われることがあります。こうして得られた油は、水素添加大豆油と呼ばれます。水素添加が不完全な場合、油には少量のトランス脂肪酸が含まれる可能性があります。

トランス脂肪酸は従来の油の脱臭時にもよく導入され、2005年の調査では脱臭油中のトランス脂肪酸含有量は0.4～2.1%であることが検出された。[9] [10] [11]

用途

食品

大豆油は主に揚げ物、調理、焼き物に使用されます。また、 サラダの調味料としても使用されます

乾性油

大豆油は数ある乾性油の一つで、空気に触れると（フリーラジカル重合により）ゆっくりと硬化し、柔軟で透明、そして防水性のある固体を形成します。この特性のため、一部の印刷インクや油絵の具の配合に使用されています。しかし、一部の乾性油用途では、他の油（亜麻仁油など）の方が優れている場合があります（どのように？）。 （出典：要出典）

医療用途

大豆油は、カロリーと必須脂肪酸の供給源として、経腸栄養に適応があります。 [12] [13]

虫除け剤の定着剤

大豆油には直接的な虫除け作用はありませんが、いくつかの市販製品ではゼラニウム油などの精油の短い作用時間を延長するための定着剤として使用されています。[14] [15]

取引

大豆油は最も一般的に生産されている植物油の1つです。

大豆油はシカゴ商品取引所で、一度に6万ポンドの契約で取引されています。価格は1ポンドあたりセントと1000分の1セントで表示され、最小変動幅は5/1000セントです。[16] 1951年から取引されています。[17]

以下は、Bean Oil の CQG契約仕様です。

契約仕様書[18]
大豆油（BOA）
取引所： CBOT
セクター： 穀物
ティックサイズ： 0.01
ティック値： 6米ドル
BPV： 600
額面： 米ドル
小数点以下の桁数： 2

参考文献

  1. ^ ab 「妊娠中の脂肪乳剤の使用」Drugs.com、2020年6月30日。2020年7月16日閲覧
  2. ^ 「世界の植物油消費量、2019/20年」。
  3. ^ 米国農務省、「2004年農業統計」Wayback Machineで2013年3月2日にアーカイブ。表3-51。
  4. ^ 「世界の大豆油生産量」インド大豆加工業者協会。2019年1月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年1月4日閲覧。
  5. ^ Rukunudin IH (1998). 「少量大豆油サンプルからの遊離脂肪酸測定のための改良法」アメリカ油化学会誌. 75 (5): 563– 568. doi :10.1007/s11746-998-0066-z. S2CID  33242242.
  6. ^ Poth U (2001). 「乾性油および関連製品」.ウルマン工業化学百科事典. doi :10.1002/14356007.a09_055. ISBN 3527306730.
  7. ^ 「油、大豆、サラダ、または調理用栄養成分表示とカロリー」www.nutritiondata.com。2010年3月30日時点のオリジナルからアーカイブ。2012年11月22日閲覧
  8. ^ Ivanov DS, Lević JD, Sredanović SA (2010). 「様々な大豆製品の脂肪酸組成」. Journal of the Institute for Food Technology in Novi Sad . 37 (2): 65– 70. 2013年10月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年6月21日閲覧。
  9. ^ Azizian H, Kramer JK (2005年8月). 「フーリエ変換近赤外分光法（FT-NIR）を用いたトランス脂肪酸に重点を置いた油脂中の脂肪酸の迅速定量法」. Lipids . 40 (8): 855– 867. doi :10.1007/s11745-005-1448-3. PMID  16296405. S2CID  4062268.
  10. ^ 「第5章 食用油の加工と精製」国連食糧農業機関. 2021年7月4日閲覧。
  11. ^ Johnson LA, White PJ, Galloway R (2008).大豆：化学、生産、加工、利用. アーバナ, イリノイ州: AOCS Press. ISBN 978-0-12-804352-3 OCLC  491265615
  12. ^ 「ニュートリリピッドIV脂肪乳剤 - 大豆油注射液」DailyMed . 2020年6月23日. 2020年7月16日閲覧
  13. ^ 「Intralipid- iv fat essence」. DailyMed . 2019年1月9日. 2020年7月16日閲覧。
  14. ^ Barnard DR, Xue RD (2004年7月). 「ヒトスジシマカ（Aedes albopictus）、ニジイエカ（Culex nigripalpus）、およびオキエロタトゥス・トリセリアトゥス（Diptera: Culicidae）に対する蚊よけ剤の実験室評価」. Journal of Medical Entomology . 41 (4): 726– 730. doi : 10.1603/0022-2585-41.4.726 . PMID  15311467.
  15. ^ Fradin MS, Day JF (2002年7月). 「蚊刺されに対する虫除け剤の有効性の比較」. The New England Journal of Medicine . 347 (1): 13– 18. doi : 10.1056/NEJMoa011699 . PMID  12097535.
  16. ^ 「連続大豆油CSO – 契約スペック」CMEグループ。 2020年12月25日閲覧。
  17. ^ Shurtleff W , Aoyagi A (2016). 大豆の搾油の歴史：大豆油と大豆ミール（1980–2016）:: 詳細な注釈付き参考文献と出典集. Soyinfo Center. p. 1850. ISBN 978-1-928914-89-1.
  18. ^ 「過去の大豆油日中先物データ（BOA）をダウンロード」PortaraCQG。2022年4月14日閲覧
  • 「大豆油」。薬物情報ポータル。米国国立医学図書館。2020年7月16日時点のオリジナルからのアーカイブ
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