パススルー（またはサービングハッチ[1] ）は、キッチンとダイニングルームまたはファミリールームの間にある窓のような開口部です。[2]オープンプランに対する保守的なアプローチと考えられており、[3]現代の家族向け住宅では、構造柱の位置によって大きな開口部が妨げられる場合や、壁の収納スペースを確保する必要性から大きな開口部が不可能な場合に、パススルーが作られることがよくあります。 [2]
食事に専任のウェイターがいる場合、通路があればウェイターは厨房に入らずに作業できる。レストランの設計では、食べ物用と汚れた食器用の2つの通路が設けられていることが多い。[4]
「パススルー」という用語は、部屋と部屋の間の壁にある、物を通すための開口部にも使用されます。[5]
歴史
修道院では、歩行距離を短縮し、修道士同士の接触を制限するために、通路が設けられることが一般的でした。カルメル会のような隠遁修道会では、すべての小部屋に扉に加えて通路が設けられており、修道士同士が顔を合わせることなく食事を運ぶことができました。[6]
通路は修道院の外にいる困窮者に食糧を配給するためにも使われた。[要出典] 通路はその後、工場の食堂や軍の食堂などの食品サービス施設で利用されるようになった。[7]
19世紀末には、集合住宅のキッチンにサービングハッチが使われていましたが[1] 、 1920年代の「革新的な発明」とされています[8] 。20世紀に入ると、建築家たちはテイラーの 科学的管理理論を家庭に応用することに興味を持つようになりました。シュトゥットガルトのキッチンを設計したエルナ・マイヤー（クリスティン・フレデリックの『ハウスホールド・エンジニアリング』（1920年代初頭）を参考に設計）に触発されたJJPオウドによるヴァイセンホフ・エステートのキッチンデザインには、料理を渡すためのガラス張りのスライド式ハッチが採用されました[9] 。
英国では、第二次世界大戦後の家事手伝いの不足した時代にまで遡り、家庭での普及が進みました。[8] 1960年代[8]にアイレベルグリル[7]が導入されたことで人気がピークに達しましたが、1970年代には循環型レンジフード[8]の普及によりキッチンの臭いや蒸気を遮断する必要性が減り、人気は衰退しました。
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隠者修道院（イッティンゲン修道院）の扉の横にある通路
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キッチンの壁にある小さな通路
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コミュニケーションの窓
キッチンとダイニングエリアの間で食器を渡すという主な目的に加えて、より大きな通路はゲストとホストのコミュニケーションを改善し、開放感を与え、狭いキッチンにより多くの光をもたらします。[10]通路があることでキッチンのドアを閉めたままにすることができ、[11]シャッターを使用することで、キッチンの騒音、臭い、乱雑な景色をダイニングエリアからさらに遮断することができます。[12]
第二次世界大戦後の家事のやりくりにより、キッチンとダイニングエリアの連携がよりスムーズなものとなりました。戦前、中流階級の家庭では、食事の準備には家事手伝いが必要とされ、臭い（そして使用人の声）を公共の場に漏らさないよう、キッチンは密閉式が望まれていました。妻が食事の準備のみを担うようになると、料理は社交の場と一体化するようになりました。通路を設ける（あるいはキッチンの壁を完全に撤去する[13]）といった家のレイアウトは、キッチンで働く人が使用人ではなく、妻であり母親であることを示唆していました。[14]
シュタール・ハウスの当初の設計では、キッチンとその他の空間の境界は、低い天井と通路によってのみ区切られていたわけではありませんでした。キッチンへの入り口は引き戸で閉じることもでき、その場合、非常に大きな通路が家の他の部分との唯一のコミュニケーション手段となり、妻に「見晴らしの良い眺め」を提供し続けることができました。[15]開口部の反対側からの眺めも重要です。ガラスの壁と相まって、通路は郊外生活に共通する特徴である監視を容易にします。「…コミュニティの遍在する目から逃れることはできない」（ウィリアム・マン・ドブリナー）。[16]この絶え間ない視界（妻がキッチンで料理をしているのを家族が見ていることも含む[16]）は、家族と社会の異性愛中心の構造を永続させました。 [17]ピクチャーウィンドウと同様に、シュタール・ハウスのキッチン通路は、開口部の両側にいる人々を傍観者にしました。[18]
ジュリアス・シュルマンのスタール邸の写真シリーズでは、通路は夫婦の交流を体現しており、女性はキッチンに、男性は通路の反対側にいる。[19]
参照
参考文献
- ^ Perks 1905、47ページより。
- ^ ab Partsch 2005、64ページ。
- ^ バートン 2020、163頁。
- ^ バリガン1956年、439ページ。
- ^ "pass-through". merriam-webster.com . Merriam-Webster . 2023年8月24日閲覧。
- ^ グライムズ 2014、「中世の遺跡：パート2」。
- ^ アンスティ 2021、286頁。
- ^ abcd Anstey 2021、285頁。
- ^ ミクラウツ＆ラハマイヤー 1999、58ページ。
- ^ パートシュ 2005年、64～65頁。
- ^ Corrodi 2006、37ページ。
- ^ Partsch 2005、65ページ。
- ^ バートン 2020、196頁。
- ^ バートン 2020、180頁。
- ^ Barton 2020、p. 214、「Passthrough as Picture Window」。
- ^ バートン 2020、215頁より。
- ^ バートン 2020、216頁。
- ^ バートン 2020、219頁。
- ^ バートン 2020、227–228頁。
出典
- アンスティ、ティム・エインズワース (2021). 「ハッチに仕える」. ペナー、バーバラ、フォーティ、エイドリアン、ホースフォール、ターナー、オリビア、ミランダ・クリッチリー (編). 『絶滅：廃物大全』 ロンドン、シカゴ：Reaktion、シカゴ大学出版局.
- バリガン, CF (1956). 「レストランデザイン」.カナダ公衆衛生ジャーナル. 47 (10): 438– 441. JSTOR 41980984. PMID 13364763.
- バートン、ジュリアナ・ローウェン（2020年）『アメリカの家庭におけるモダニズムの国内化、1942-1966年』（博士論文）ペンシルベニア大学
- コローディ、ミシェル (2006). 「台所と俗悪な匂いについて：19世紀半ばから第二次世界大戦までの新しい家庭建築への道」. 『台所』 . De Gruyter . pp. 21– 43. doi :10.1007/978-3-7643-7723-6_3. ISBN 978-3-7643-7281-1。
- グライムズ、WF（2014年10月24日）「中世の遺跡：パート2」ローマ時代および中世ロンドンの発掘調査、ラウトレッジ、ISBN 978-1-317-60471-6. 2025年10月16日閲覧。
- ミクラウツ、エルフィー。ラックマイヤー、ハーバート (1999)。 Die Küche: zur Geschichte eines Architektonischen, sozialen und imaginativen Raums (ドイツ語)。ボーラウ・フェルラーク・ウィーン。ISBN 978-3-205-99076-5. 2025年10月12日閲覧。
- Partsch, B. (2005). 「パストラフ」. 『キッチンブック：夢の部屋づくりのための必須リソース』 . 女性の日特集. Filipacchi Publishing. pp. 64– 65. ISBN 978-2-85018-825-1. 2023年8月23日閲覧。
- パークス、シドニー（1905年）『あらゆる階級の住宅』バットスフォード、47ページ。ISBN 978-5-87740-667-4。
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