パタニスカス

パタニスカス

パタニスカス（ライスとサラダ付き）
コース	前菜、メイン
原産地	ポルトガル
地域または州	エストレマドゥーラ
メディア: パタニスカス

パタニスカ（ポルトではイスカ）は、典型的なポルトガル料理です。通常は、細かく刻んだバカリャウ（パタニスカ・デ・バカリャウ）を小麦粉、玉ねぎ、卵のピューレで炒め、塩、パセリ、またはコショウで味付けして作られます。今日では、マグロなどの他の魚、シーフード、またはベジタリアン向けの代替品を使ったレシピもあります。[ ^{1] [2]}

パタニスカの直径は約8～12cm（3.1～4.7インチ）ですが、形は不規則で平らだったり球形だったりします。^[1]

参考文献

1. "Faça as melhores pataniscas de bacalhau tradicionais. Que pigéu!". ncultura.pt 。2021 年2 月 27 日に取得。
2. “Pataniscas”. virgiliogomes.com . 2021年2月27日閲覧。