ピーナッツバタークッキー
 ピーナッツチャンク入りピーナッツバタークッキー | |
| タイプ | クッキー |
|---|---|
| 原産地 | アメリカ合衆国 |
| 主な材料 | ピーナッツバター |
ピーナッツバタークッキーは、ピーナッツバターを主原料とするクッキーの一種です。このクッキーはアメリカで生まれ、その開発は1910年代にまで遡ります。
歴史
ジョージ・ワシントン・カーヴァー（1864-1943）は、アラバマ州タスキーギ大学の農業普及教育者で、綿花作物がワタミゾウムシによって甚大な被害を受けていたため、その代替作物としてピーナッツの普及を推進した最も著名な人物でした。彼は様々な料理本、農業雑誌、その他の資料から105種類のピーナッツレシピをまとめました。1925年に発表された研究紀要『ピーナッツの栽培方法と食用ピーナッツ105種の調理法』には、砕いたピーナッツや刻んだピーナッツを使うピーナッツクッキーのレシピが3種類掲載されています。[ 1 ]
ピーナッツバターがクッキーの材料として記載されるようになったの は 1930 年代初頭になってからでした。
フォークプレスとパターン形成
初期のピーナッツバタークッキーは、薄く伸ばして形を整えるか、落として丸めるかのどちらかで、フォークの跡は残っていませんでした。フォークの歯でつける有名な十字の跡に関する最初の言及は、1932年初夏の新聞に掲載され、その中には同年7月1日付のスケネクタディ・ガゼット紙も含まれていました。ピーナッツバタークッキーのレシピには、「ボール状に丸め、クッキーシートに並べたら、フォークで一つずつ押し付けます。最初は片方向、次に反対方向です。ワッフルの四角い形に見えます。」と書かれていました。[ 2 ]跡がスケネクタディ・ガゼット紙で初めて言及されたという以前の報告とは異なり、このレシピはシンジケートコラム「メアリー・モートン夫人の家庭のヒント」の一部だったようです。このレシピの最も古い掲載は、1932年6月13日付のニュージャージー州カムデン・クーリエ・ポスト紙です。[ 3 ]
大手小麦粉メーカーの一つ、ピルズベリーは1930年代にフォークの使用を普及させました。1933年版『ピルズベリーのバランスレシピ』に掲載されているピーナッツバターボールのレシピでは、フォークの歯を使ってクッキーを押さえるように指示されていました。しかし、これらの初期のレシピでは、なぜフォークを使うように指示されているのかは説明されていません。ピーナッツバタークッキーの生地は密度が高く、押さえないとクッキーが均等に焼けないからです。フォークを使って生地を押さえるのは便利な道具であり、パン職人はクッキーショベル（スパチュラ）を使うこともできます。
参照
参考文献
- ^ http://plantanswers.tamu.edu/recipes/peanutrecipes.html 2007年3月5日アーカイブ、 Wayback Machine plantanswers.tamu.edu
- ^ 「ピーナッツバタークッキー」スケネクタディ・デイリー・ガゼット1932年7月1日 2024年6月8日閲覧。
- ^ Cook, Steven (2025年9月20日). 「ピーナッツバタークッキー、フォーク状のクロスハッチ、そして1932年のスケネクタディ・ガゼット」 . Gazette News Group, Inc. 2025年11月15日閲覧。
- Cooks.comのピーナッツバタークッキーレシピ- 豊富なレシピ
- ジョージ・ワシントン・カーヴァー。「ピーナッツの栽培方法と食用としての105通りの調理法」タスキーギ研究所実験ステーション紀要第31号、1916年。
- アンドリュー・F・スミス『ピーナッツ：グーバーピーの輝かしい歴史』シカゴ、イリノイ大学出版、2002年。（ISBN 0252025539）
