ピーナッツアイスクリームロール
_-_img_05.jpg/1280px-Azhu_peanut_ice_cream_roll_%E4%B9%9D%E4%BB%BD%E9%98%BF%E7%8F%A0%E9%9B%AA%E5%9C%A8%E7%87%92_jiufen_(2025)_-_img_05.jpg) 台湾の夜市で売られているピーナッツアイスクリームロール | |
| 別名 | アイスクリームブリトー[ 1 ] |
|---|---|
| コース | デザート |
| 原産地 | 台湾 |
| 地域または州 | 宜蘭県 |
| 主な材料 | ポピア（ランビング）の包み紙、ピーナッツブリットル、アイスクリーム、コリアンダー |
| バリエーション | タロイモ、パイナップル、プラム、紅茶風味のアイスクリーム |
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| ピーナッツアイスクリームロール | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 繁体字中国語 | 花生捲冰淇淋 | ||||||||||
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ピーナッツアイスクリームロール（中国語：花生捲冰淇淋；通用拼音：Hūa shēng jǔan bīng cí líng；台樓：thôo-tāu-hu-kńg-ōo-ping ）は、台湾の伝統的なベジタリアンデザートで、夜市や廟の縁日でよく売られています。特に宜蘭県では郷土料理として親しまれており、広く知られています。[ 2 ]
このデザートは、潤餅（ルンピャン）に使われる薄い小麦の皮に似たもので、中に麦芽糖で固めたピーナッツブリットル、アイスクリーム、新鮮なコリアンダーが詰められています。皮はロール状に折りたたまれており、見た目も調理法も春巻きに似ています。[ 3 ]
タロイモ風味のアイスクリームが最も一般的ですが、パイナップル、プラムなどのフレーバーも使用されます。多くの伝統的な店では、砂糖、澱粉、調理済みの材料から作られた乳製品不使用の台湾の氷菓であるバブ（中国語：叭噗）を使用しています。バブは西洋風のアイスクリームよりも溶けにくく、より濃厚な食感が特徴です。[ 4 ]
このデザートは現代の台湾料理界にも取り入れられており、高級レストランや季節のテイスティングメニューでは現代的なアレンジが加えられています。しかし、伝統的なバージョンは依然として夜市や屋台でよく見かけられます。[ 5 ]
準備
ピーナッツアイスクリームロールは通常、注文を受けてから作られます。店員は、ピーナッツブリットルの塊を専用のおろし金で細かく削ります。皮は小麦粉、水、塩から作られることが多く、十分な弾力と薄さを出すには熟練した技術が必要です。削ったピーナッツ、アイスクリーム、コリアンダーを皮の上に乗せ、折りたたんですぐに提供します。[ 6 ]
バリエーション
クラシックバージョンではピーナッツブリットル、タロイモアイスクリーム、コリアンダーが使われますが、現代のバージョンではコリアンダーが省略されたり、ほうじ茶、柑橘類、塩味など、アイスクリームのフレーバーが加えられたりすることもあります。また、破れにくく食感を良くするために、厚めの皮が使われることもあります。[ 7 ]
参照
参考文献
- ^ Matte, Lisa Curran (2022年11月5日). 「台湾で人気のアイスクリームブリトーに意外なハーブが効いている」 . TastingTable . 2026年1月16日閲覧。
- ^ Erway, Cathy (2022年10月18日). 「もしあなたのアイスクリームにピーナッツとコリアンダーが入っていたら、それはおそらく台湾産でしょう」 . Delish . 2026年1月16日閲覧。
- ^ Ngo, Hope (2022年11月12日). 「誰もが気になる台湾のアイスクリーム」 . mashed . 2026年1月16日閲覧。
- ^ 「ピーナッツアイスクリームロール：心にまっすぐ届く誠実な魅力」ミシュランガイド2024年7月2日. 2026年1月16日閲覧。
- ^楊堯茹 (2025-12-10). 「英国代表臉書記錄台灣行最愛花生捲冰淇香菜孤独少」。中央通信社 (台湾) (中国語 (台湾)) 。2026 年 1 月 16 日に取得。
- ^ Joan H (2014年11月19日). 「本物の屋台料理 - 第4回：台北のアイスクリームとピーナッツラップ」 . The Guardian . 2026年1月16日閲覧。
- ^ "台灣街頭美食，連國宴都軋一角，OREO，抹茶，海鹽檸檬，顛覆你對花生捲冰淇寂しい想像！" .ヤフー！ニュース（中国語（台湾））。 2020-06-06 。2026 年 1 月 16 日に取得。
