ペギー・スミス

ペギー・スミスはスー・コンリーとともにカウガール・クリーマリーの共同創設者である。[ 1 ] [ 2 ]

両名は北カリフォルニアの職人チーズ産業の発展に貢献したとされています。[ 3 ] 2006年、コンリーと共に「 10年以上にわたり食品・飲料業界に貢献した偉業と永続的な功績」が認められ、ジェームズ・ビアード賞を受賞しました。 [ 4 ]

若いころ

スミスはテネシー大学に通い、そこでコンリーと出会った。[ 5 ] 1976年に、2人はサンフランシスコに移り、2人ともレストラン業界で仕事を得た。[ 6 ]スミスはサンフランシスコのノエ・バレー・バー＆グリルとカリストガのマウント・ビュー・グリルで働いた後、シェ・パニースの新しい2階のカフェで料理人として雇われた。[ 7 ]彼女はシェ・パニースで17年間働いた。[ 8 ]シェ・パニースを去った後、スミスはカリフォルニア州ポイントレイズに移り、そこでコンリーと共にウェストマリン地域で作られた食品のマーケティングと流通を目的としてトマレス・ベイ・フーズを設立した。[ 9 ]

仕事

スミスはコンリーとともに、手作りチーズの製造・販売会社であるカウガール・クリーマリーを共同設立した。[ 10 ]

彼らは、アルバート・ストラウスがストラウス・ファミリー・クリーマリーで生産したオーガニックミルクを宣伝する商品を作るために、チーズ製造会社を設立しました。「私たちは、高品質のオーガニックミルクを宣伝する必要性を感じていました。農場経済は現状のままでは存続できないため、農業において土地を保護する必要があると感じました。」[ 11 ]

スミスはカリフォルニア・アーティザン・チーズ・ギルドの会員である。コンリーと共に『Cowgirl Creamery Cooks』を執筆した。[ 12 ]

2016年、スミスとコンリーはカウガール・クリーマリーをスイスの乳製品会社エミに売却した。 [ 13 ]

参考文献

参考文献

  1. ^ 「インタビュー：カウガール・クリーマリー創業者スー・コンリー」Food GPS、2010年11月1日。2017年11月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年4月28日閲覧。
  2. ^ 「Cowgirl Creamery: Two Women at the Top of Their Game」 2013年2月13日。2017年11月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年11月10日閲覧。
  3. ^ “Sale of Cowgirl Creamery includes Marin outlet” . 2017年10月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年4月28日閲覧。
  4. ^ “2006 James Beard Foundation Award Nominees on StarChefs.com” . starchefs.com . 2017年11月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年11月10日閲覧。
  5. ^ 「文化の立ち上げ方：カウガール・クリーマリーの創業者たち」 The Bold Italic 2017年4月18日. 2017年4月28日閲覧。
  6. ^ 「Thinning of the Curd」 。 2017年11月10日閲覧。
  7. ^ 「Cowgirl Creamery: Two Women at the Top of Their Game」 2013年2月13日。2017年11月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年11月10日閲覧。
  8. ^ 「2014年のビジネス界の女性たち：スー・コンリーとペギー・スミス、カウガール・クリーマリー、トマレス・ベイ・フーズ」。ノースベイ・ビジネス・ジャーナル。2014年6月23日。 2017年11月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年11月10日閲覧。
  9. ^ P.、ロバーツ、ジェフリー (2007). 『アメリカン・アーティザン・チーズ・アトラス』ホワイトリバージャンクション、バーモント州: チェルシー・グリーン・パブ社. ISBN 978-1-933392-34-9. OCLC  87127629 .{{cite book}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク)
  10. ^ 「2014年のビジネス界の女性たち：スー・コンリーとペギー・スミス、カウガール・クリーマリー、トマレス・ベイ・フーズ」。ノースベイ・ビジネス・ジャーナル。2014年6月23日。 2017年7月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年4月28日閲覧。
  11. ^ 「インタビュー：カウガール・クリーマリーのオーナー、スー・コンリーとペギー・スミス | PBS Food」PBS Food 2012年4月2日。2017年4月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年4月28日閲覧。
  12. ^ Donnelly, C.; Kehler, M. (2016). 『オックスフォード・コンパニオン・トゥ・チーズ』 . オックスフォード・コンパニオンズ. オックスフォード大学出版局. p. 300. ISBN 978-0-19-933090-4. 2018年9月18日閲覧。
  13. ^ “Sale of Cowgirl Creamery includes Marin outlet” . 2017年10月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年4月28日閲覧。
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