ペイシーニョス・ダ・オルタ（ [pɐjˈʃĩɲuʒ ðɐ ˈɔɾtɐ] ）は、ポルトガル料理の伝統料理である。料理名は文字通り「菜園の小魚」と訳され、色とりどりの魚の小片に似ている。[1]16世紀にポルトガルの船乗りアントニオ・ダ・モタ、フランシスコ・ゼイモト、アントニオ・ペイショットによって日本にもたらされ天ぷら。[2][3][4]1543年以降、ポルトガルの宣教師も日本を訪れた。[5]ペイシーニョス・ダ・オルタ天ぷらの起源となった。[6][7]
準備
ペイシーニョス・ダ・オルタは通常、インゲン豆を小麦粉ベースの衣で揚げて作られます。[8]ピーマンやカボチャなどの他の野菜も使われます。
参考文献
- ^ “フレーバー - peixnhos da horta”. visitar.lisboa.pt 。2021年2月16日閲覧。
- ^ チャールズ・レモス (1998). 『みんなのサンフランシスコ・クックブック』. グッド・ライフ・パブリケーションズ. p. 240. ISBN 978-1-886776-01-2. 2016年3月22日閲覧。
- ^ 森枝隆. 「天ぷらの軌跡」.キッコーマンの世界. 2008年1月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2007年12月13日閲覧。
- ^ 「日本の天ぷらの真実」www.bbc.com . 2024年5月10日閲覧。
- ^ 森枝隆 (2008年1月10日). 「天ぷらの追跡 ― キッコーマン株式会社」. 2008年1月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年12月12日閲覧。
- ^ “天ぷら”. www.japan-guide.com . 2022年12月25日. 2023年1月30日閲覧。
- ^ 「天ぷらの歴史」ミシュランガイド. 2024年5月10日閲覧。
- ^ “S.カニンガム・ドライバーグ（翻訳者）”.ラ・クチーナ・ポルトゲーゼ。エディス。イングレーゼ。カーサ・エディトリス・ボネーキ。 2002.p. 17.ISBN 978-8-847-60921-1. 2016年3月22日閲覧。
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