ペキンヌードルパーラー

ペキンヌードルパーラー
2020年のペキンヌードルパーラー
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レストラン情報
設立	1911 （1911年）
所有者	ジェリー・タム
食品の種類	アメリカ風中華料理
位置	117 South Main Street, Butte , Montana, 59701, United States
座標	北緯46度00分42秒 西経112度32分09秒 / 北緯46.0117度、西経112.5359度 / 46.0117; -112.5359

ペキン・ヌードル・パーラー（1909年創業）は、モンタナ州ビュートにある、アメリカ合衆国で最古の中華料理店です。 ^{[ 1 ]}ハム・ヨーとタム・クォン・イーによって1911年に現在の場所に設立されました。^{[ 2 ]}ワ・チョン・タイ・カンパニーの商店街（1891年）やマイ・ワー・ヌードル・パーラー（1909年）と並んで、ペキン・ヌードル・パーラーは、ビュート・アナコンダ歴史​​地区にあるかつてのチャイナタウン地区に残る最後の建造物の一つです。^{[ 3 ]}

2023年、このレストランはジェームズ・ビアード財団によってアメリカン・クラシックに選ばれました。^{[ 4 ] [ 5 ]}

背景

19世紀後半の砂金採掘により、中国人移民がビュートに移住し、鉱山労働者として働いた。しかし、労働組合によって煽られた反中国感情により、中国人は後に鉱山業界から追い出された。^{[ 6 ]}彼らは最終的に1880年代にビュートのアップタウンに定住し、北はウェスト・ガリーナ・ストリート、東はサウス・メイン・ストリート、南はウェスト・マーキュリー・ストリート、西はコロラド・ストリートに囲まれたチャイナタウン地区で事業を始めた。「チャイナ・アレー」は活気のあるコミュニティとなり、最盛期には人口600人に達したと考えられている。^{[ 7 ] [ 8 ]}

弁護士ウィルバー・F・サンダースは、ハム・フェイ他対ボールドウィン事件（中国人ボイコット事件としても知られる）において、ビュートの中国人を弁護することに成功したが^{[ 6 ]} 、 1890年代後半に労働組合が組織したビュートのチャイナタウンに対する大規模なボイコット運動が長年にわたり継続したため、中国人の大半はビュートを去った。1940年までに残った中国人はわずか92人だった^{[ 7 ] 。}

歴史

タム一家は1860年代に広州の家を離れ、モンタナ州へ移住しました。父タムは西海岸の中国人コミュニティへの物資輸送の仕事を見つけ、息子は1890年代にビュートへ移住し、クオンフォン・ランドリーを設立しました。同社はサウスアリゾナ通りの店舗でその後50年間、地域社会に貢献し続けました^{[ 9 ]}。また、スパイスの輸出入業も営んでいました^{[ 10 ] 。}

タム家の親戚で、カリフォルニア生まれの第一世代中国人であるハム・ヨウは、ウェスト・マーキュリー・ストリートでペキン・ヌードル・パーラーを創業しました。1911年、ウェスト・ガリーナの角に近いサウス・メイン・ストリートのレンガ造りの建物の2階に移転しました。この建物は、建築家GE・デスネルによって建設され、ビュートの弁護士F・T・マクブライドのために設計され、1909年に完成しました。^{[ 6 ] [ 11 ]}親戚のハム・ヨウとタム・クォン・イーは、すぐにアップタウン・ビュートの新しい場所で実業家として事業を立ち上げました。^{[ 9 ]}

レストランが開店した当初は、「炭鉱労働者、劇場ファン、裕福な市民など、多様な顧客層をターゲットにしていました。当時も今も、メニューには焼きそば、チャプスイ、エッグフーヤンといった中国系アメリカ人の定番料理が並んでいました。」^{[ 12 ]} レストランのメニューには様々な料理がありましたが、客は生麺（ヤカメン）とチャプスイを好んでいました。ペキン・ヌードル・パーラーはテイクアウトとデリバリーも行っていました。^{[ 13 ]}レストランは1916年に最初の看板を設置し、その後しばらくしてネオンサインを追加しました。ネオンサインは第一次世界大戦後に人気が高まり、客引きに利用されました。^{[ 13 ]}

タム・クォン・リーの孫であるディン・クエン・タムは、1947年に中国を離れ、アメリカに移住した。 ^{[ 9 ]} 彼はダニー・ウォンとして知られるようになり、創業者である大叔父のハム・ヨウが引退した後に事業を買収した。ウォンは妻のシャロン・チューと共に60年以上この店を経営した。^{[ 14 ]} チューは2014年に、ウォンは2020年に亡くなった。現在は息子のジェリー・タムがレストランを経営しており、父親の移民物語はアメリカンドリームの物語だと語っている。^{[ 15 ]}

レイアウトとデザイン

客はサウス・メイン・ストリートにある1階から2階のレストランに入り、階段を上って左側のドアまで行きます。ドアを開けると、サーモンオレンジのビーズボードで仕切られた廊下があり、両側には17のダイニングルームとブースがあり、各部屋にはプライバシーカーテンが設置されています。各部屋のダイニングテーブルと椅子は1916年に遡ります。中央の廊下には、天井から吊るされた中国の提灯が並んでいます。ウェイターは金属製のカートで各ブースに料理を運びます。 ^{[ 8 ] [ 16 ]}最初の50年間のオリジナルデザインは、明るいライムグリーンの配色に濃いグリーンのベルベットのカーテンが基調でした。オーナーが「サーモン色は人々の食欲をそそる」という雑誌の記事を読んだ後、現在のオレンジ色に塗り替えられました。[ ^{16 ] 1}階はかつてハーブショップで、地下階では違法賭博が行われていました。^{[ 17 ]}

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  1979年のレストランの外観
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  2020年11月現在のメニュー

参考文献

1. バーテル、ジョン（2024年5月）「カリフォルニア大学デービス校の法学教授がアメリカ最古の中華料理店を発見した経緯」 abc10 . 2024年5月1日閲覧。
2. Fawcett, Kirstin (2016年11月15日).「アメリカ最古の中華系アメリカンレストランのおいしい歴史」 2020年6月17日アーカイブ、 Wayback Machine . Mental Floss . 2020年6月21日閲覧。
3. ビュート-アナコンダ歴史​​地区（ 2020年6月22日アーカイブ、 Wayback Machine） アメリカ合衆国国家歴史登録財。1966年。
4. Warerkar, Tanay (2023年2月22日). “Meet the 2023 James Beard Foundation America's Classics winners” . 2023年2月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年2月26日閲覧。
5. Thornton, Tracy (2023年2月25日). 「Uptown Butte's Pekin Noodle Parlor earns prestigious culinary award」 . The Montana Standard . 2023年2月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年2月27日閲覧。
6. 国立公園局.ビュート・アナコンダ歴史​​地区（モンタナ州）. 2020年6月23日アーカイブ, Wayback Machine . NPS. 2020年6月21日閲覧。
7. シュナイダー、キャリー（2004年夏）。「ビュートのチャイナタウンを回想する」モンタナ：西部史誌、モンタナ歴史協会。54（2）：67-69。
8. ケンタッキー、エド（2016年1月5日）「ビュートのペキンヌードルパーラーでは、歴史がメニューに」 KPAX 2020年6月21日閲覧。
9. Baucus, Max (2011). 「Recognizing the Peking Noodle Parlor」Wayback Machineで2020年9月19日にアーカイブ。連邦議会記録。USGPO。pp. 9877-9878。2020年6月22日閲覧。
10. Tomky, Naomi (2023年6月9日). 「アメリカで最も古い家族経営の中華料理店が114年間生き延びてきた方法」 . Thrillist . 2023年6月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年6月14日閲覧。
11. ギブソン、リチャード (2013年11月22日).「ペキン・ヌードル・パーラー（117 S メインストリート）」 2020年6月23日アーカイブ、 Wayback Machine。ビュート・アナコンダ国定歴史建造物地区。2020年6月21日閲覧。
12. ジャック、メーガン・E.（2020年春）「展示レビュー（チ​​ャウ：中国系アメリカ人レストランの誕生）」 2020年7月1日アーカイブ、 Wayback Machine。『アメリカン・フォークロア・ジャーナル』イリノイ大学出版局。133（528）：249-251。
13. Hazlett, Kehli Kankelborg (2013). 「モンタナ州ビュートの食文化：アメリカの産業都市における食と文化」 2020年6月23日アーカイブ、Wayback Machine。モンタナ工科大学論文 p. 24, 31.
14. Fawcett, Kirstin (2016年11月15日).「アメリカ最古の中華系アメリカンレストランのおいしい歴史」Wayback Machineで2020年6月17日アーカイブ. Mental Floss . 2021年7月6日閲覧。
15. John Emeigh (2020年12月1日). 「Butte Pekin Noodle Parlorのオーナー、ホスピタリティとフレンドリーさで記憶に残る」 KXLFニュース. 2021年7月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年7月6日閲覧。
16. McCumber, David (2020年3月1日). 「おもてなしの伝統：ペキン・ヌードル・パーラーはジェームズ・ビアード賞の準決勝進出者」 2020年6月24日アーカイブ、Wayback Machine。Montana Standard。2020年6月21日閲覧。
17. アンソニー・ラウダート、キャロル・ロス (2020年11月22日). 「アメリカで最も古い中華料理店」 . CBSニュース. 2021年7月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年7月6日閲覧。

さらに読む

• ペンティラ、アニー（2016年11月26日）「ビュートのペキンレストランがニューヨークの展示会で紹介」AP通信
• スターン、ジェーン. マイケル・スターン (1994年7月). 「ビュートとその先」.グルメ. 54 (7): p. 56.
• ティム・トレイナー（2011年7月7日）「ペキン・ヌードル・パーラー、本日100周年を祝う」モンタナ・スタンダード紙。2020年6月24日閲覧。
• ワイコフ、ウィリアム（1995年10月）「ポスト工業化時代のビュート」地理学評論、テイラー・アンド・フランシス社、85（4）：478-496。