カリステフィン

カリステフィン
名前
	IUPAC名 5,7‐ジヒドロキシ‐2‐(4‐ヒドロキシフェニル)‐3‐{[(2 S ,3 R ,4 S ,5 S ,6 R )‐3,4,5‐トリヒドロキシ‐6‐(ヒドロキシメチル)オキサン‐2‐イル]オキシ}‐1λ 4 ‐クロメン‐1‐イリウム
	IUPAC体系名 5,7-ジヒドロキシ-2-(4-ヒドロキシフェニル)-3-クロメニウムイルβ- D-グルコピラノシド
	その他の名前ペラルゴニジン-3-O-グルコシド
識別子
CAS番号	47684-27-5 はい;
3Dモデル（JSmol）	インタラクティブ画像;
チェビ	チェビ:31967;
ケムスパイダー	391782;
ケッグ	C12137;
PubChem CID	443648;
ユニイ	W623YHH61A はい;
	InChI InChI=1S/C21H20O10/c22-8-16-17(26)18(27)19(28)21(31-16)30-15-7-12-13(25)5-11(24)6-14(12)29-20( 15)9-1-3-10(23)4-2-9/h1-7,16-19,21-22,26-28H,8H2,(H2-,23,24,25)/p+1/t16-,17-,18+,19-,21-/m1/s1 キー: ABVCUBUIXWJYSE-GQUPQBGVSA-O; InChI=1/C21H20O10/c22-8-16-17(26)18(27)19(28)21(31-16)30-15-7-12-13(25)5-11(24)6-14(12)29-20( 15)9-1-3-10(23)4-2-9/h1-7,16-19,21-22,26-28H,8H2,(H2-,23,24,25)/p+1/t16-,17-,18+,19-,21-/m1/s1 キー: ABVCUBUIXWJYSE-OAYIZRCEBP;
	笑顔 C1=CC(=CC=C1C2=[O+]C3=CC(=CC(=C3C=C2O[C@H]4[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O4)CO)O)O)O)O)O;
プロパティ
化学式	C 21 H 21 O 10
モル質量	433.389 g·mol −1
紫外線可視光線（λmax）	505 nm
	特に記載がない限り、データは標準状態（25 °C [77 °F]、100 kPa）における材料のものです。情報ボックスの参照

化合物

カリステフィンはアントシアニンの一種で、ペラルゴニジンの3 - O-グルコシドです。

ザクロジュース^[2]、イチゴ^[3]、紫トウモロコシ^[4 ]に含まれています。また、カベルネ・ソーヴィニヨンとピノ・ノワール（Vitis vinifera L.）の果皮にも含まれています。^[5]

参照

カリステフス

参考文献

^ He, Fei; Liang, Na-Na; Mu, Lin; Pan, Qiu-Hong; Wang, Jun; Reeves, Malcolm J.; Duan, Chang-Qing (2012). 「赤ワインにおけるアントシアニンとその変異 I. 単量体アントシアニンとその色彩表現」. Molecules . 17 (2): 1571– 1601. doi : 10.3390/molecules17021571 . PMC 6268338. PMID 22314380 .
^ ヘルナンデス、F.メルガレホ、P.トマス・バルベラン、FA;アルテス、F. (1999)。「新たに選択されたザクロ (Punica granatum) クローンの熟成中の果汁アントシアニンの進化」。ヨーロッパの食品研究と技術。210 : 39–42 .土井:10.1007/s002170050529。S2CID 16524540。
^ Mullen, William; Edwards, Christine A.; Serafini, Mauro; Crozier, Alan (2008). 「クリームの有無にかかわらずイチゴを摂取したヒトにおけるペラルゴニジン-3-O-グルコシドとその代謝物のバイオアベイラビリティ」農業食品化学ジャーナル. 56 (3): 713–9 . doi :10.1021/jf072000p. PMID 18211024.
^ 青木宏光、久世紀子、加藤嘉明。「紫トウモロコシ (Zea Mays L.) から単離されたアントシアニン」(PDF)。農業および食品科学。2013 年 10 月 29 日にオリジナル(PDF)からアーカイブされました。2014 年 2 月 9 日に取得。）
^ He, F.; He, J.-J.; Pan, Q.-H.; Duan, C.-Q. (2010). 「質量分析によるカベルネ・ソーヴィニヨンとピノ・ノワール（Vitis vinifera L.）の果皮中のペラルゴニジン-3-O-グルコシドの存在確認」オーストラリアブドウ・ワイン研究誌16 (3): 464– 468. doi : 10.1111/j.1755-0238.2010.00107.x .

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[1] He, Fei; Liang, Na-Na; Mu, Lin; Pan, Qiu-Hong; Wang, Jun; Reeves, Malcolm J.; Duan, Chang-Qing (2012). 「赤ワインにおけるアントシアニンとその変異 I. 単量体アントシアニンとその色彩表現」. Molecules . 17 (2): 1571– 1601. doi : 10.3390/molecules17021571 . PMC 6268338. PMID 22314380 .

[2] ヘルナンデス、F.メルガレホ、P.トマス・バルベラン、FA;アルテス、F. (1999)。「新たに選択されたザクロ (Punica granatum) クローンの熟成中の果汁アントシアニンの進化」。ヨーロッパの食品研究と技術。210 : 39–42 .土井:10.1007/s002170050529。S2CID 16524540。

[3] Mullen, William; Edwards, Christine A.; Serafini, Mauro; Crozier, Alan (2008). 「クリームの有無にかかわらずイチゴを摂取したヒトにおけるペラルゴニジン-3-O-グルコシドとその代謝物のバイオアベイラビリティ」農業食品化学ジャーナル. 56 (3): 713–9 . doi :10.1021/jf072000p. PMID 18211024.

[4] 青木宏光、久世紀子、加藤嘉明。「紫トウモロコシ (Zea Mays L.) から単離されたアントシアニン」(PDF)。農業および食品科学。2013 年 10 月 29 日にオリジナル(PDF)からアーカイブされました。2014 年 2 月 9 日に取得。）

[5] He, F.; He, J.-J.; Pan, Q.-H.; Duan, C.-Q. (2010). 「質量分析によるカベルネ・ソーヴィニヨンとピノ・ノワール（Vitis vinifera L.）の果皮中のペラルゴニジン-3-O-グルコシドの存在確認」オーストラリアブドウ・ワイン研究誌16 (3): 464– 468. doi : 10.1111/j.1755-0238.2010.00107.x .