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 ファット・シイオのプレート | |
| 別名 | パッド シー エウ、パット シー エウ、パ シー エウ |
|---|---|
| 種類 | 麺類 |
| コース | メイン |
| 原産地 | タイ |
| 地域または州 | 東南アジア |
| 関連料理 | タイ料理 |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な材料 | 沙河粉、濃い醤油、薄い醤油、ニンニク、ガイラン（ブロッコリー）、卵、肉（通常は豚肉）、魚介類、鶏肉または豆腐。 |
パッ・シー・エウ（タイ語：ผัดซีอิ๊ว、 RTGS： phat si-io、発音： [ pʰàt sīːʔíw] ）は、タイでよく食べられている焼きそば料理です。 [ 1]屋台の食べ物屋で簡単に見つけることができ、世界中のタイ料理店でも人気があります。この料理の起源は中国にあり、麺を炒める技術が中国からもたらされました。 [2]
この料理は中華鍋で調理されるため、調理の最後に加える黒醤油が麺に絡み、カラメル化と焦げ目が強調されます。見た目は少し焦げているように見えますが、焦げたスモーキーな風味がこの料理の特徴です。[3]
この料理の名前は「醤油で炒めた」という意味で、他の国でも様々なバリエーションが見られます。マレーシアやシンガポールのチャークイティオ、広東のチャウファンによく似ています。[2]また、タイのラットナーやラオスのラードナーにも似ています。パッシーエウは通常、牛肉を炒めた乾燥麺であるのに対し、前述の料理はとろみのあるソースで提供され、一般的にあっさりとした味わいです。[4] [5]
パッ・シー・エウは、薄口醤油（「シーオ・カオ」、通常の醤油に似ている）、濃口醤油（「シーオ・ダム」、よりシロップ状の濃度）、ニンニク、タイ語でクアイティアオ・センヤイと呼ばれる幅広の米麺、ガイラン（ブロッコリー）、卵、豆腐、または薄切り肉（豚肉、鶏肉、牛肉、エビ、または魚介類のミックス）で作られます。一般的には挽いた白胡椒が添えられます。
パッ・シー・エウは、クアイティアオ・パット・シーイオと呼ばれることもあります。これは、主に新鮮な[6]平打ち米麺を材料として使うのが一般的であることに由来しています。しかし、細い米麺も使われることがあり、その場合はセン・ミー・パット・シーイオと呼ばれます。タイ南部では卵麺も使われており、ミル・ルアン・パット・シーイオ（ミル・ルアンは「黄色い麺」の意味） と呼ばれます。
こちらもご覧ください
参考文献
- ^ 「醤油焼きそば」realthairecipes.com。2021年11月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年9月28日閲覧
- ^ ab 「パシーユウの歴史：広東省からタイへ」Foodicles . 2021年3月30日. 2021年11月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年9月4日閲覧。
- ^ イェンバンルーン、クリス. ナイトマーケット：友人同士でお酒を飲みながら楽しく過ごすための美味しいタイ料理. ISBN 978-0-451-49787-1 OCLC 972208634
- ^ 「Pad See-Ew (ผัดซีอิ๊ว)」shesimmers.com 2010年6月3日。2021年11月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年9月12日閲覧
- ^ “ペナンのマレーシア風チャークェイティオ » Temple of Thai Food”. Temple of Thai Food . 2021年11月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年9月28日閲覧。
- ^ “タイの醤油ヌードル – パッ セー エウ (ผัดซีอิ๊ว)".ワードプレス.com。 2013 年 8 月 25 日。
