フォー79
カリフォルニア州オレンジ郡のレストラン

フォー79
2026年のPho 79の店頭
地図
Pho 79のインタラクティブマップ
レストラン情報
設立1982
食品の種類ベトナム語
位置9941 Hazard Avenue, Garden Grove, Orange County , California, 92844, United States
座標北緯33°45′09″ 西経117°57′21″ / 北緯33.75245° 西経117.95575° / 33.75245; -117.95575
Webサイトpho79.com

Pho 79はカリフォルニア州ガーデングローブにあるレストランです。2019年にはジェームズ・ビアード財団によって「アメリカのクラシック」の一つに選ばれました。ミシュランの ビブグルマンにも認定されています。

このレストランはイギリスのグラスゴーにある同名のレストランとは無関係です。[1] [2]

歴史

このレストランは、1982年にト・トラン氏とリウ・トラン氏によって、後にリトルサイゴンとなる地区に開店した。彼らはベトナムでの政治的迫害から逃れ、ボートピープルとして定住した[3] [4] [5]。そして、多くの親戚や新移民を雇用した。[6] [7] [8]。レストラン開店の原動力となったのは、一家の家長であるグエン・ティ・ダオ氏だった。[5]レストランの名前は、一家の多くがアメリカに移住した1979年にちなんで付けられた。[5]このレストランは、この地域で最初にフォーを提供した店の一つであり、ビアード氏の発表によれば、「南カリフォルニアのリトルサイゴンが、この地域におけるベトナム料理の活気ある中心地となる道を切り開いた」という。[9] [4] [10] ニューヨーク・タイムズ紙は、このレストランがリトルサイゴン地区の柱であると評した。[11]

スリリストのグスタボ・アレヤーノ氏によると、この店はアメリカで最初のベトナム料理レストランの一つだったという。[7]

このレストランは、ベトナムの麺料理であるフォーを専門としています。牛肉ベースのスープに麺を絡め、ブリスケット、ミートボール、牛テール、もも肉、またはトリッパをトッピングします。ビアード・ファウンデーション紙は、この店の牛テールを「まさに伝説的」と評し、オレンジ・カウンティ・レジスター紙は、この店の最も有名な料理は牛テールだと報じました。[3] [4]ロサンゼルス・タイムズ紙は、この店のフォーを「牛テールのエッセンスがたっぷり詰まった名店」と評しました。[12] インファチュエーション紙は、この店のフォーは「南カリフォルニアのどのフォーよりも深い風味」だと評しました。[13]

認識

2019年、このレストランはジェームズ・ビアード財団によってアメリカのクラシックの一つに選ばれました。 [3] 2021年にはミシュランからビブグルマンの認定を受けました。[14] [15]

ビアード財団から受賞の電話を受けたとき、オーナーたちはその賞が何なのかわからず、財団の名前の由来も聞いたことがなかった。[5]

参考文献

  1. ^ 「私たちについて」.ベトナム料理（ベトナム語） . 2024年2月16日閲覧。
  2. ^ 「Phở 79 – Garden Grove - ミシュランガイド掲載レストラン」.ミシュランガイド. 2024年2月16日閲覧。
  3. ^ abc 「2019年アメリカズ・クラシックス優勝者発表」www.jamesbeard.org . 2023年2月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年3月1日閲覧。
  4. ^ abc 「Pho 79はオレンジカウンティで初めて権威あるジェームズ・ビアード財団賞を受賞したレストランです」オレンジカウンティ・レジスター紙、2019年1月30日。 2023年3月1日閲覧。
  5. ^ abcd 「ガーデングローブのストリップモールにあるレストランが、いかにして国内で最も権威のある食品賞の一つを受賞したか」LAist . 2019年5月7日. 2023年3月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年3月1日閲覧。
  6. ^ スターン、スティーブン（2011年6月8日）「Based on an Old Family Recipe」ニューヨーク・タイムズ。ISSN 0362-4331  。2023年3月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年3月1日閲覧。
  7. ^ ab 「家族経営レストランの神話」. Thrillist . 2023年3月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年3月1日閲覧。
  8. ^ Tran, Diep (2017年秋). 「安い食事、安い労働力、隠れたコスト」. Southern Foodways Alliance . 2023年3月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年3月1日閲覧。
  9. ^ Kang, Matthew (2019年1月28日). 「ガーデングローブのフォーレストラン、長年愛される店が名誉あるジェームズ・ビアード賞を受賞」Eater LA . 2023年3月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年3月1日閲覧。
  10. ^ Gude, Michelle (2022年2月8日). 「アメリカで絶対的に最高のフォー13選」Mashed . 2023年3月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年3月1日閲覧。
  11. ^ Kwun, Aileen (2023年1月21日). 「旧正月における『新しい』の再定義」. The New York Times . ISSN  0362-4331. 2023年3月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年3月1日閲覧。
  12. ^ Addison, Bill (2021年4月24日). 「次回は牛テールを注文しよう」ロサンゼルス・タイムズ. 2023年3月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年3月1日閲覧。
  13. ^ “Pho 79”. The Infatuation . 2022年8月22日. 2023年3月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年3月1日閲覧。
  14. ^ “ガーデングローブエリアのレストラン、ミシュランで手頃な価格で美味しいレストランとして認定”. Los Alamitos-Seal Beach, CA Patch . 2021年9月27日. 2023年3月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年3月1日閲覧。
  15. ^ “Phở 79”.ミシュランガイド. 2023年3月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年3月1日閲覧。

さらに読む

  • ゴールド、ジョナサン（1990年5月10日）「フォー79：ベトナムのおはよう」ロサンゼルス・タイムズ。 2023年3月1日閲覧。
  • ジョナサン・ゴールド（2014年2月28日）「ジョナサン・ゴールドが雨の日にフォーを楽しめる5つの場所を選ぶ」ロサンゼルス・タイムズ。 2023年3月1日閲覧。
  • 公式サイト
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