リン酸ソーダ
リン酸塩は、リン酸ソーダとも呼ばれ、[ 1 ] [ 2 ]リン酸を添加物として使用して、酸味のある風味を付けた飲料の一種です。 [ 3 ]
これらの飲料は、ハーバード大学教授エベン・N・ホースフォードによる「酸性リン酸塩石灰」（1868年に特許取得、後に無効）の製法開発をきっかけに1870年代に登場し、健康食品として宣伝され始めました。砂糖と水と混ぜると消費者にとって非常に飲みやすい味になることに気づいた企業もあり、ある革新者はフルーツシロップとソーダ水を組み合わせるというアイデアを思いつき、新しいソーダファウンテン飲料を生み出しました。[ 3 ]
標準的なタイプはレモンとオレンジのリン酸塩でしたが、生卵を混ぜた卵リン酸塩や、麦芽エキスやワインをセルツァー（炭酸水）と混ぜたバージョンもありました。[ 3 ] 1900年代までに、この飲料は最も人気のある飲み物の一つとなり、[ 3 ]「レモンソーダ」は時代遅れになり、費用対効果も悪くなり、「レモンリン酸塩」に取って代わられました。ソーダファウンテン（ドラッグストアにもよく設置されていました）では、リン酸塩がベストセラーとなりました。[ 4 ]リン酸塩は当初、「女性的な」乳製品ベースの飲料とは対照的に、「男性的な」ソーダと考えられていました。しかし、この性別による固定観念はすぐに崩れ、リン酸塩は1930年代まであらゆる性別に人気を博し続けました。その後、アイスクリームベースのパーラードリンクがトレンドとなりました。[ 3 ]
リン酸は、コカコーラなど多くのボトル入りソフトドリンクに今でも使われています。[ 3 ]ホースフォード化学会社が製造した最初の酸性リン酸塩は、 [ 3 ] [ 5 ]少量のリン酸を含むカルシウム、マグネシウム、カリウムのリン酸塩の混合物で、絞りたてのライムジュースと同じpH 2～3 の液体混合物を生成しました。
ホースフォードは骨灰を使用しましたが、これは主にリン酸カルシウムです。21世紀において、骨灰は主に陶磁器産業で使用され、食品グレードの原料として入手できることはほとんどありません。しかし、その原料は現代の食品グレードの化学物質から合成することができます。
参考文献
- ^ギルバートのレモンリン酸ソーダ：「[1920年3月19日法律第1条(b)] これらの登録は異議の対象とならない」。米国特許庁官報：266、1929年。
- ^レイ・レイチェル(2015). 「クレムシクル」 . 『Everyone Is Italian on Sunday』 . サイモン＆シュスター. p. 376. ISBN 9781476766089。
- ^ a b c d e f gスミス、アンドリュー・F. (2007). 「リン酸塩」 .オックスフォード・コンパニオン・トゥ・アメリカン・フード・アンド・ドリンク. ニューヨーク: オックスフォード大学出版局. p. 451. ISBN 978-0-19-988576-3. 2011年4月1日閲覧。
- ^ White, EF (1921). 「ソーダファウンテン部門：主力レモン飲料」 . Midland Druggist and the Pharmaceutical Review . 55.コロンバス、オハイオ州：The Midland Publishing Company: 283.
- ^ガブリエル、ジョセフ・M.（2014年）『医療の独占：知的財産権と現代製薬産業の起源』シカゴ大学出版局、 93～ 94頁。ISBN 9780226108216。
さらに読む
- カーティス、ウェイン（2011年2月24日）「リン酸のひと工夫：長らく忘れられていたソフトドリンクが、驚きの新しいカクテルの誕生に貢献」アトランティック誌。 2013年8月17日閲覧。
