ピカペッパソース

トレードマークの鳥と唐辛子のロゴが入ったピカペッパソースのボトル

ピカペッパソースはジャマイカンケチャップとしても知られ、^{[ 1 ]} 1921年創業のピカペッパ社の主力商品であるジャマイカのブランド調味料です。ジャマイカのマンデビル近郊のシューターズヒルで作られています。^{[ 2 ]}原材料は（製品ラベルの記載順で）サトウキビ酢、砂糖、トマト、玉ねぎ、レーズン、海塩、生姜、唐辛子、ニンニク、クローブ、黒胡椒、タイム、マンゴー、オレンジピールで、オーク樽で熟成されています。^{[ 3 ]}このソースは甘酸っぱく、ほんのり辛いです。同社はマンゴーペッパーや激辛スコッチボネットペッパーなど、数種類のソースを製造しています。^{[ 4 ]}

このソースの伝統的な使い方の一つは、クリームチーズの上にかけてクラッカーに塗ることです。^{[ 5 ]}

ピカペッパソースの愛好者として有名なのはスーパーモデルのナオミ・キャンベルで、彼女は常にボトルを持ち歩いている。^{[ 6 ]}

参照

• ジャマイカ料理
• リザノソース、コスタリカのよく似たソース

参考文献

1. グレース・ヤング（2010年5月4日）『天空の端まで炒める：本物のレシピとストーリーが満載の究極のマスターガイド』サイモン＆シュスター社、133ページ。ISBN 978-1-4165-8073-7。
2. パーメンター、パリ; ビッグリー、ジョン (1999年1月21日). 『ジャマイカの味：最高のジャマイカ料理が見つかる場所』ISBN 9781556508332。
3. パーメンター、パリ（2000年）『ジャマイカは生きている！』ハンター出版、p.254、ISBN 1-55650-882-4。
4. Pickapeppa オンラインストア: 種と調味料: URL: http://www.pickapeppa.com/store/sauces_%26_seasonings.htm
5. Gee, Denise (2013-02-08). Southern Cocktails: Dixie Drinks, Party Potions, and Classic Libations . ISBN 9781452126180。
6. ナオミ・キャンベル：モデル、市民、ギムレット・アイ、ガイ・トレベイ著、ニューヨーク・タイムズ、2010年9月8日

外部リンク

• 公式サイト