豚足のピクルス

豚足の酢漬けは、アメリカ南部、メキシコ、中国、フランス領カナダ、スカンジナビアの料理に関連付けられる豚肉の一種です。

家畜豚の足は、ハムやベーコンなどの他の豚肉と同様に、塩漬けや燻製にされるのが一般的です。家庭での缶詰や漬物と非常によく似た方法で保存するのが一般的で、通常は熱い酢の塩水に浸して保存します。このような方法により、瓶を開けるまで冷蔵せずに保存することができます。かつてアメリカのバーで人気がありました。^{[ 1 ]}

参照

• 燻製食品一覧
• 内臓
• 豚足

参考文献

1. シュワーベ、カルビン W. (1979)。言及できない料理。バージニア大学出版局。 p. 90.ISBN​ 0813911621。