ピコピコ

ピコピコとは、マオリ語でシダの若くて縮れた芽を意味します。ピコピコは、マタリキの祝宴で食べられていた食べ物の一つです。収穫されたピコピコは、皮をむいて洗って苦味を抜き、蒸したり、茹でたり、炒めたり、刻んでパン生地に加えたり、オイルやナッツと混ぜてスプレッドにしたり、あるいは単に美しく美味しい付け合わせとして使ったりすることができます。 ^[1]ピコピコは、以下を含む様々なシダ類を指すことがあります。

• Asplenium bulbiferum、ニワトリとニワトリのシダ。
• Polystichum richardii、一般的なシールドシダ。

参考文献

1. "pikopiko". マオリ語辞書. 2013年2月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年11月11日閲覧。