ピンジュル

バルカン半島に広まったレリッシュ

ピンジュルまたはピンジュルまたはピンジュール（セルボ・クロアチア語: pinđur / пинђур ;ブルガリア語: пинджур、ローマ字: pindzhur ;マケドニア語: пинџур、ローマ字: pindžur ;アルバニア語: pinxhur）は、レリッシュ形式であり、夏のスプレッドとして一般的に使用されます。ピンジュルはボスニア・ヘルツェゴビナ、クロアチア、ブルガリア、セルビア、北マケドニアで一般的に調理されています。

伝統的な材料には、赤ピーマン、トマト、ニンニク、植物油、塩、そして多くの場合ナスが含まれます。ピンジュルはアジュヴァルに似ていますが、アジュヴァルの方が滑らかで、通常はより強い風味があり、ナスが使われることは稀です。地域によっては、これらの言葉は同じ意味で使われます。

この伝統的な調味料を作るのはかなり長い工程で、いくつかの材料を何時間も焼いたり、唐辛子をローストして皮をむいたりする作業が含まれます。

参照

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