| 原産地 | イタリア |
|---|---|
| 地域または州 | ヴェネト |
ピンツァ（ヴェネツィア語でpinsa）またはプターナ[1]は、イタリアのヴェネト州特産のデザートである。 [2] [3]しかし、ピンツァという名前は、ピンツァ・ボロネーゼやピンツァ・トリエステーナなど、全く異なるデザートを指すこともある。
キャラクター設定
レシピは地域によって異なりますが、大まかな特徴は概ね把握できます。材料は農民の伝統に典型的なシンプルなものですが、現代では昔よりもはるかに豊かになっています。白小麦粉、黄小麦粉、イースト、砂糖、牛乳を混ぜ合わせ、松の実、干しイチジク、レーズン、フェンネルシード、グラッパを加えます。[4] [5]赤ワイン、特にフラゴリーノやホットワインとよく合います。[6]
このデザート（直径1メートルに達することもある）は、通常、クリスマス休暇中、特に公現祭や年始の焚き火（le pìroe-paroeまたはpanaìni、panevìni、pignarûl、vècie、casere）の際に食べられ、それらを通して調理されることもある。[7]
この単語の語源はおそらくピザと同じである。[8] [9]
参照
参考文献
- ^ “トルタピンツァ - プテナ” (PDF) .
- ^ Renato Zanco、『La cucina della Marca trevigiana: dal raìcio rosso al... tirame sù』、ブソレンゴ、デメトラ、1996 年、108-109 ページ。
- ^ ジュゼッペ・ボエリオ、『Dizionario del Dialetto veneziano』、ヴェネツィア、『Premiatatipografia di Giovanni Cecchini』、1856年、p. 511。
- ^ “Ricetta pinza veneta, su Il cucchiaio d'argento. URLConsultato il 4 gennaio 2017”.
- ^ コッティーノ、リンダ;フィリッピ、フランチェスカ。フィオリロ、サラ。フォルメンティ、アンドレア。パトリオリ、マルコ。ランド、ロッサナ (2016-05-19)。ヴェネト（イタリア語）。 EDT社。ISBN 978-88-592-3246-9。
- ^ “La pinza è un dolce veneto della tradizione contadina、tipico dell'epifania”. Blog di Padova (イタリア語)。 2022-01-02 。2022-06-08に取得。
- ^ ザンコ、レナート (1996)。La cucina della Marca trevigiana: dal raìcio rosso al... tirame sù。ブソレンゴ。108～ 109ページ 。
{{cite book}}: CS1 メンテナンス: 場所の発行元が見つかりません (リンク) - ^ “ボカボラリオのピンザ² - トレッカーニ”. www.treccani.it (イタリア語) 。2022-06-08に取得。
- ^ ボエリオ、ジュゼッペ (1856)。ディツィオナリオ デル ディアレット ベネチアノ。ベネチア。 p. 511。
{{cite book}}: CS1 メンテナンス: 場所の発行元が見つかりません (リンク)
