ピンツァボロネーゼ

ピンツァボロネーゼ

原産地	イタリア
地域または州	ボローニャ、エミリア＝ロマーニャ州

ピンツァ・ボロネーゼ（ボローニャ方言でpénza）は、ボローニャの農民の伝統に由来するデザートで、通常はクリスマス休暇中に作られていましたが、現在では一年中食べられています。このレシピは、1644年にヴィンチェンツォ・タナラ著『ヴィラの市街地経済』（L'economia del cittadino in villa）に初めて登場しました。 ^{[ 1 ] [ 2 ]}

名前の由来はおそらくその形に由来しており、モスタルダ・ボロネーゼ（甘いフルーツジャム、マスタード風味のクレモナ産モスタルダ^{[ 3 ]}ではない）を包んだロールパンのような形をしている。^{[ 4 ]}

イタリアではトルテ・ダ・クレデンツァと呼ばれる焼き菓子の一種であるピンツァ・ボロネーゼは、冷蔵しなくても保存できます。^{[ 3 ]}

参照

ウィキブックス クックブック サブプロジェクトでの ピンツァ モスタルダ ボロネーゼ

• イタリアのデザートとペストリーのリスト
• ピンザ

参考文献

1. “リチェッタ・ピンツァのボロネーゼ” . Il cucchiaio d'argento (イタリア語) 。2022-06-08に取得。
2. クレモナ、ルイージ (2004)。L'Italia dei dolci (イタリア語)。ツーリングエディター。ISBN 978-88-365-2931-5。
3. Segan, Francine (2019年6月13日). 「ピンツァ・ボロネーゼ – ジャムたっぷりのボローニャ名物」 . ITALY Magazine . 2023年7月21日閲覧。
4. “Ricetta Pinza Bolognese - Il Giornale del Cibo” . Giornale del cibo (イタリア語) 。2022-06-08に取得。