ピスコパンチ
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| タイプ | ミックスドリンク |
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| 材料 | ピスコブランデー、パイナップル、ライムジュース、砂糖、アラビアガム、蒸留水 |
| ベーススピリット | ピスコ |
| 標準的なドリンクウェア | カクテルグラス |
| 標準的な付け合わせ | チェリーとパイナップル |
| 提供 | オン・ザ・ロック：氷の上に注いで |
ピスコパンチは、19世紀末、カリフォルニア州サンフランシスコのバンク・エクスチェンジ・サルーンでダンカン・ニコルによって有名になったアルコール飲料です。バンク・エクスチェンジ・サルーンは、モンゴメリー通りとワシントン通りの交差点の南東角、モンゴメリー・ブロック・ビル（現在は トランスアメリカ・ピラミッドが建っている）にありました。
ピスコの歴史
ピスコは16世紀後半にペルー原産のブドウから作られたブランデーです。サンフランシスコでは1830年代から入手可能でした。当時、カリフォルニアの町と交易していた生皮と獣脂の商人によって、ペルーのパイタ[ 1 ]から船で初めて持ち込まれました。1849年のカリフォルニア・ゴールドラッシュの時期には、サンフランシスコでもブランデーは容易に入手できました。
認可されているブドウ品種は8種類あり、そのうち4種類は非芳香性ブドウ品種（ケブランタ、ネグラ・クリオージャ、ウヴィナ、モラール）とされ、芳香性ブドウ品種はモスカテル、トロンテル、イタリア、アルビラです。これらは42の異なる渓谷に広がる5つの栽培地域のいずれかで栽培されています。ピスコは新世界で初めて作られた蒸留酒です。16世紀にはガラス瓶が存在しなかったため、ブランデーは蜜蝋で密封された陶器（粘土）の容器で輸送されました。
1839年の初め、イギリス船のブリッグ、ダニエル・オコンネル号がペルーのパイタ[sic]からイエルバブエナに到着しました。積荷はペルーやその他の外国製品で、船にはピスコと呼ばれる場所で製造される上質で繊細な酒であるピスコまたはイタリアがかなり積まれていました。[ 2 ]
飲み物の歴史
1853年にバンク・エクスチェンジ＆ビリヤード・サルーンが開店した際、ピスコをはじめとする様々な酒類を提供していました。バンク・エクスチェンジでは、長年にわたりピスコを使ったパンチが幾度となく作られ、1893年にはダンカン・ニコルがオーナーを務めました。ニコルは、1919年にボルステッド法によりバンク・エクスチェンジが永久に閉鎖された際に、最後のオーナーとなりました。
ダンカン・ニコルは、ピスコ・ブランデー、パイナップル、ライムジュース、砂糖、アラビアガム、蒸留水を使ったピスコ・パンチのレシピを考案しました。このパンチは非常に強力で、当時のあるライターは「レモネードのような味だが、ロープで縛られた雄牛のような刺激が戻ってくる」と書きました。また、「ブヨが象と戦っているようだ」と評した人もいます。ニューヨーカー誌の創刊者ハロルド・ロスは1937年にこう書いています。「昔、サンフランシスコにはペルー産のブランデー、ピスコから作られたピスコ・パンチという有名な飲み物がありました…ピスコ・パンチはレモネードのような味でしたが、ウォッカ、あるいはそれよりも強い刺激がありました。」
ピスコパンチは、マーク・トウェインやハロルド・ロス（ニューヨーカー誌創刊者）といった旅行者による著作のおかげで、世界中で有名になりました。ラドヤード・キプリングは1899年の叙事詩『海から海へ』の中で、ピスコパンチを「天使の羽根の削りくず、熱帯地方の夜明けの輝き、夕焼けの赤い雲、そして亡き巨匠たちの失われた叙事詩の断片を混ぜ合わせたもの」と不朽の名声を築きました。しかし、禁酒法によってバンク・エクスチェンジは閉鎖され、ダンカン・ニコルはその後まもなく亡くなりました。彼は、正確なレシピを墓場まで持っていったとされています。この飲み物の様々なバリエーションは、今でもサンフランシスコで作られています。
参照
- ドリンクトピック
- 地域の話題
参考文献
- ^ 「サンフランシスコでの75年」。
- ^デイビス、ウィリアム・ヒース（1889年）『カリフォルニアでの60年』サンフランシスコ、カリフォルニア州：AJリアリー、 pp.249。
出典
- 「サンフランシスコの歴史 - バーバリー海岸、第9章。神はポ…を助けた…」archive.md . 2008年12月9日. 2021年11月16日閲覧。
{{cite web}}:|archive-url=形式が正しくありません: タイムスタンプ (ヘルプ)CS1 メンテナンス: url-status (リンク) - ブロンソン、ウィリアム（1973年）「ピスコパンチの秘密が明らかに」カリフォルニア歴史協会
- デイビス、ウィリアム・ヒース。「サンフランシスコでの75年間 ― DSワトソン、1929年」。
- English, Camper (2011年7月24日). 「ピスコ ― 知っておくべきことがたくさん、語るべきことはまだまだある」 . SFGATE . 2021年11月16日閲覧。
- ジョーンズ、イドワル（1951年）『帝国の箱舟』バランタイン・ブックス
- クンケル、トーマス編（2001年）『編集者からの手紙』―『ニューヨーカー』、ニューヨーク：ザ・モダン・ライブラリー、117頁。
- ロバート・オブライエン（1994年）『これがサンフランシスコ：都市の古典的肖像』クロニクル・ブックス、ISBN 0-8118-0578-6. OCLC 29909704 .
- ポーリン・ジェイコブソン - 耐火建造物、ザ・ブレティン、サンフランシスコ、1912年5月4日、13ページ
- トロ＝リラ、ギジェルモ（2007年）『天使の翼：オールド・サンフランシスコの謎のドリンク、ピスコ・パンチ再発見の物語』CreateSpace Independent Publishing Platform. ISBN 9781419673207。
- トロ＝リラ、ギジェルモ（2010年）『サンフランシスコのピスコの歴史：直接証言のスクラップブック』 CreateSpace Independent Publishing Platform. ISBN 9781452873015。
外部リンク
- YouTubeのショート ビデオ「サンフランシスコのペルー料理とピスコの最新情報」 : ラジオ インタビューの概要: KGO-ABC 810AM「Dining Around with Gene Burns」は、サンフランシスコで最も人気のあるグルメ ラジオ番組で、ペルー料理と、ペルー ピスコ ブランデーと湾岸都市との歴史的関係について語っています。
