ピザ ビアンカ

ピザ ビアンカ

タイプ	フラットブレッド
原産地	イタリア
地域または州	ローマ、ラツィオ
メディア:ピザ ビアンカ

ピッツァ・ビアンカは、イタリアのローマ発祥のフラットブレッドの一種です。プレーンなイースト生地で、チーズをトッピングした典型的なピザフォカッチャ。 ^{[ 1 ]}切り分けて、生ハム、パルメザンチーズ、ルッコラ^{などの具材を挟むこともできます。 [ 2 ]}通常は温かい状態で提供されます。 ^{[ 1 ]} 2019年、イタリア政府はピッツァ・ビアンカ・ロマーナ・アッラ・パラ・デル・フォルナイオをイタリアの伝統農産物に指定しました。 ^{[ 3 ]}

歴史的記録

1666年にイタリアで「ピッツァ・ビアンカ・マスチュニコラ」というピザが言及され、 Associazione Verace Pizza Napoletana（ナポリの真実のピザ協会）のPDOファイルに、ラードを塗った生地にチーズとバジルを添えたものと記載されています。ピッツァ・ビアンカは、19世紀にもイタリアとフランスの同時代の人々によって、ピッツァ・ロッサと共に何度も言及されています。1903年には、イタリアの労働者がマルセイユの旧港でピッツァ・ビアンカを食べていました。^{[ 4 ]}

参照

• ローマ料理

参考文献

1. Swiers, Autumn (2023年2月7日). 「ローマのピザ・ビアンカの特徴とは？」 Tasting Table . 2024年8月19日閲覧。
2. ロディ、レイチェル (2016年12月6日). 「レイチェル・ロディのローマ風ピザ・ビアンカのレシピ」 .ガーディアン. 2024年5月7日閲覧。
3. “ラ ピザ ビアンカ ロマーナ アッラ パラ デル フォルナイオ エントラ ネレンコ デイ PAT 2019” . Confesercenti Nazionale (イタリア語)。 2019 年 4 月 2 日。2024 年8 月 19 日に取得。
4. シルヴィ・サンチェス (2009年4月20日) [2008]. 「食のフロンティアと国境を越えたピザ、パラドックスへの疑問」 [食のフロンティアと国境を越えた食品のピザ、パラドックスの研究]。Anthropologie et Sociétés (フランス語)。 Vol. 32、いいえ。 3.ラヴァル大学。ページ 197–212。土井: 10.7202/029724ar。2024 年8 月 23 日に取得。