プリェスカヴィツァ
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 付け合わせ付きのプリェスカヴィツァ | |
| コース | メインコース |
|---|---|
| 原産地 | セルビア |
| 地域または州 | バルカン半島 |
| 関連料理 | セルビア料理 |
| 提供温度 | 辛い |
| 主な材料 | 牛肉、羊肉、豚肉、子牛肉のうち2種類以上、玉ねぎ、場合によってはパン粉とラード |
プリェスカヴィツァ（セルビア語キリル文字：пљескавица、発音：[pʎɛ̂skaʋitsa]、ルーマニア語：plescavița）は、スパイスを効かせた豚ひき肉、牛肉、羊肉を混ぜ合わせたセルビアのグリル料理です。[ 1 ]セルビアの国民食の一つであり、ボスニア・ヘルツェゴビナ、クロアチア、モンテネグロなどの近隣諸国でも人気があります。また、ルーマニア、ハンガリー、ブルガリア、北マケドニア、スロベニアなどの中央ヨーロッパおよび東ヨーロッパ諸国でも人気の屋台料理です。[ 2 ]
プリェスカヴィツァはメインコース[ 3 ]で、玉ねぎ[ 1 ] 、カイマク（ミルククリーム）、豆、時にはアイヴァル（レリッシュ）、ウルネベス（スパイシーチーズサラダ）を添えて、付け合わせと一緒に皿に盛るか、レピニャ（ハンバーガーのような平らなパン）と一緒に食べます。[ 4 ]
歴史
最近、プリェスカヴィツァはヨーロッパの他の地域でも人気が高まっており、ドイツ、スウェーデン、オーストリアのいくつかのファーストフード専門レストランで提供されています。品種には、玉ねぎが入った非常にスパイシーな「レスコヴァツ・プリェスカヴィツァ」（Leskovačka pljeskavica ）などがあります。 「シャール・プリェスカヴィツァ」（シャールスカ・プリェスカヴィツァ）、カチュカヴァリ・チーズを詰めたもの。 「ハイドゥク プリェスカヴィツァ」 ( Hajdučka pljeskavica )、牛肉と燻製豚肉を混ぜたもの。そして「Vranje pljeskavica」（ヴラジャンスカ・プリェスカヴィツァ）。[ 5 ] 2008年以来、レスコヴァツ・プリェスカヴィツァという名前は、セルビアのヤブラニツァ地区のプリェスカヴィツァを表す法的に保護された用語となっている。[ 6 ]
参照
参考文献
- ^ a bミッチェル、ローレンス (2013).セルビア. ブラッド・トラベル・ガイド. p. 83. ISBN 978-1-84162-463-1
メインコースで最も人気のある肉料理は、プリェスカヴィツァ（通常は豚肉、牛肉、羊肉を混ぜ合わせた肉のパテにスパイスを振りかけ、グリルして玉ねぎを添えたもの）です
- ^ゴーヤン・キトラー、パメラ;スーチャー、キャスリン P.ナヒキアン・ネルムス、マルシア（2011年8月）。食と文化、第6版。センゲージ学習。 p. 410.ISBN 978-0-538-73497-4
羊肉と牛肉で作られた大きく薄い肉のパテは、プリェスカヴィツァとして知られ、ボスニア・ヘルツェゴビナとセルビアの国民食と考えられていますが、他のバルカン諸国でも人気があります
- ^ダンフォード、マーティン、ホランド、ジャック（1990年3月1日）『真のガイド：ユーゴスラビア』プレンティス・ホール、ISBN 978-0-13-783838-7
メインコースは肉料理が中心で、伝統的にセルビア料理と結び付けられる豚肉、羊肉、牛肉のグリル料理は全国的に広く食べられています。また、どこでも食べられるプリェスカヴィツァとチェヴァプチチに加え、その他にも様々な濃厚な…
- ^パール、ライラ（1974年）『ハンバーガーの本：ハンバーガーとハンバーガー料理のすべて』シーベリー・プレス、ISBN 978-0-8164-3106-9さらにハンバーガーに似ているのが、プリェスカヴィツァ（plyes'-ka- vee-tsa）です。
これは、同じ種類のひき肉を非常に大きな平らなパティに成形して焼いたものです。プリェスカヴィツァは、しっかりとした皮の厚いセルビアパンと一緒に食べられ、必ず生の玉ねぎと一緒に食べられます…
- ^ライチェヴィッチ、ミオドラグ (1999)。スレーブ: žitija、tropari、slavska i posna jelaСлава: живот, тропари, словенска и посна јела(セルビア語)。グラマティック。 p. 108. Врањанска Пљескавица 600 г свињског меса、200 г црног лука、200 г парадајза、200 г зелене паприке、веза перзуна, мало белог лука, бибер, со Месо самељите на мазини за млевење меса, посолите и побиберите, измесити ...
- ^Брендирана лесковачка пљескавица[ブランドレスコヴァツバーガー]（セルビア語）。セルビア国営ラジオ。2008年9月4日
外部リンク
ウィキメディア・コモンズにおけるプリェスカヴィツァ関連メディア