ポドリツァ
 牛と子牛 | |
_(cropped).jpg/1280px-Vitelli_da_ingrasso_Podolici_a_Cancellara_(Basilicata)_(cropped).jpg) バジリカータの雄牛 | |
| 保全状況 | |
|---|---|
| 原産国 | イタリア |
| 分布 | |
| 標準 | アナビック |
| 使用 | 三目的利用：ドラフト、牛肉、牛乳 |
| 特性 | |
| 重さ | |
| 身長 | |
| 肌の色 | 黒 |
| コート | グレー、黒のスイッチ |
| ホーンステータス | 角のある |
| |
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ポドリカはイタリアの家畜牛の品種である。[ 4 ]灰色牛のポドリカグループに属する。南イタリアのアブルッツォ州、バジリカータ州、カラブリア州、カンパニア州、モリーゼ州、プーリア州で飼育されている。[ 5 ]かつてはイタリア本土のほとんどとイストリア地方まで分布していたが、[ 6 ]クロアチアでは今ではイストリア種またはボシュカリン種という別品種とみなされている。[ 7 ]ポドリカはかつて主に役牛として飼育されていたが、第二次世界大戦後の農業の機械化で役牛の需要はなくなり、現在では肉用と、少量ではあるが乳用として飼育されている。[ 6 ]
歴史
ポドリカ種の起源は不明である。他のヨーロッパ産灰色牛と同様に、東ヨーロッパのポドリカ（ウクライナ）草原地帯の牛に由来するのではないかとの説があり、西暦5世紀にゴート族の侵略によって、あるいは6世紀にロンバルディア王アギルルフによってイタリアに持ち込まれた可能性がある。[ 6 ]この仮説は、ヨハン・アンドレアス・ワーグナーのBos taurus podolicusに遡る19世紀の動物学理論に基づいている。現代の遺伝学、動物学、考古学の研究によって裏付けられていない。[ 8 ]
イタリアの灰色牛には、アブルッツォ種、カラブリア種、モンタナーラ種、ムルジェーゼ種、プーリア種、プーリア・デル・バッソ・ヴェネト種など、地域特有の品種や様々な品種が存在した。[ 6 ] [ 9 ]灰色牛の「ポドリコ」という名称は、20世紀初頭からイタリアで使われるようになった。1976年に牛群登録簿の必要性が認識され、1984年に制定された。そして、約100頭の牛の観察に基づいて品種標準が作成された。15000頭[ 8 ]。1986年に選抜基準が変更され、肉の生産が他の特性よりも優先されるようになりました。[ 10 ]
2008年の総人口は10万頭のうち約25,000頭が飼育頭数簿に記録された。[ 6 ] 2013年末時点で飼育頭数簿に登録された頭数は合計27,509頭で、そのうち登録された雄牛は391頭であった。登録された頭数の80%以上がバジリカータ州とカンパニア州にあった。[ 5 ]
この品種は、特殊な肉用種の雄牛との無差別な交配によって危険にさらされていると考えられている。[ 6 ]
特徴
ポドリカは、厳しい地形と痩せた牧草地でも生存できる素朴な品種です。刈り株、低木、マキ、森林の下草など、通常は利用されないような食料源を利用できます。冬季のみ干し草と藁が与えられます。[ 6 ]
ポドリカの毛色は性的二形性が顕著で、雌は淡い灰色で白に近い一方、雄はより暗く、ほぼ黒である。他の灰色牛の品種と同様に、子牛は小麦色で生まれるが、約3か月で灰色になる。[ 11 ] : 112 皮膚は黒で、自然の開口部も黒である。角は明るく、雌では竪琴型、雄では半月型である。若い動物ではスレートグレーで、成熟するにつれて基部が淡く先端が黒くなる。この品種は中型で軽量で、骨格は軽い。[ 6 ]肩甲骨の平均高さは、雌で145 cm、雄で150 cmである。平均体重は雌で650 kg、雄で800 kgである。 [ 3 ]
使用
ポドリツァ牛はかつて主に荷役用として飼育されており、肉や乳の生産は副次的なものに過ぎませんでした。第二次世界大戦後、農業の機械化が進んだことで荷役用牛の需要は消滅しました。現在では主に肉用として飼育されていますが、一部の地域では乳用としても飼育されています。
子牛は生後4ヶ月未満で離乳し、通常は15～16ヶ月で屠殺場に送られ、その時点で体重は300～350kg。肉質は高いとされ、品質登録マークが付けられている。[ 6 ]
平均的な牛乳生産量は低く、1950年代には1500kgの牛乳が使われていたとされています。この牛乳はカチョカヴァッロの製造に使用され、フォッジャ県ガルガーノ半島産の人気商品「カチョカヴァッロ・ポドリコ・デル・ガルガーノ」は、この牛乳のみで作られています。[ 6 ] [ 12 ]
参考文献
- ^ Barbara Rischkowsky、Dafydd Pilling（編）（2007年）。動物遺伝資源の世界データバンクに登録されている品種一覧、 『食料と農業のための世界の動物遺伝資源の現状』の付録。ローマ：食料と農業のための遺伝資源委員会、国連食糧農業機関。ISBN 9789251057629. 2020年6月23日アーカイブ。
- ^品種データシート：ポドリカ / イタリア（牛） . 国連食糧農業機関家畜多様性情報システム. 2024年8月アクセス.
- ^ a b c d e品種データシート：ポドリカ/イタリア。国連食糧農業機関家畜多様性情報システム。2014年5月アクセス。
- ^ビアンカ・モイオーリ、フランチェスコ・ナポリターノ、ジェンナーロ・カティージョ (2004)。ピエモンテ牛、マレンマナ牛、ポドリツァ牛の品種間の遺伝的多様性。遺伝ジャーナル。 95 (3): 250-256。土井： 10.1093/jhered/esh032。
- ^ a b Consistenze al 2013 年 12 月 31 日(イタリア語)。ナツィオナーレ アレヴァトーリ ボヴィーニ イタリアーニ ダ カルネ協会 (ANABIC)。 2014 年 5 月にアクセス。
- ^ a b c d e f g h i jダニエレ・ビギ、アレッシオ・ザノン (2008)。Atlante delle razze autoctone: イタリアの Bovini、equini、ovicaprini、suini allevati (イタリア語)。ミラノ：エダグリコル。ISBN 9788850652594、58～60ページ。
- ^品種データシート：イストリア／クロアチア。国連食糧農業機関家畜多様性情報システム。2014年5月アクセス。
- ^ a bドナート・マタッシーノ (2011)。Filosofia Strategiesa gestionale di un bioterritorio allevante il "BovGRAI" (già "Podolica") (イタリア語)。会議資料、Convegno「Dal pascolo alla tavola: sicurezza e qualità dei prodotti podolici」、Zungoli (AV)、2011 年 10 月 29 日。2014 年 5 月にアクセス。
- ^イムレ・ボドー、イシュトヴァーン・ゲーラ、ガーボール・コッパーニ、翻訳。ベラ・ボルソス (2004)。ハンガリーの灰色牛の品種。ブダペスト: マジャール・シュルケ・シャルヴァスマルハト・テニェシュトク・エジェシュレテ。
- ^ Standards di razza: Podolica (イタリア語)。ナツィオナーレ アレヴァトーリ ボヴィーニ イタリアーニ ダ カルネ協会 (ANABIC)。 2014 年 5 月にアクセス。
- ^ヴァレリー・ポーター、ローレンス・アルダーソン、スティーブン・J・G・ホール、D・フィリップ・スポネンバーグ (2016).『メイソンの世界家畜品種・繁殖百科事典』（第6版）. ウォリングフォード: CABI. ISBN 9781780647944。
- ^カチョカヴァッロ ポドリコ デル ガルガーノ: プレシディオ スロー フード(イタリア語)。 Biodiversità Onlus のスローフード財団。 2021 年 6 月にアクセス。
