ポルカグリス
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| タイプ | キャンディスティック |
|---|---|
| 原産地 | スウェーデン |
| 地域または州 | グレナ |
| 作成者 | アマリア・エリクソン |
| 主な材料 | 砂糖、ペパーミント |
| その他の情報 | EUステータス：保護 |
ポルカグリス（複数形：polkagrisar）は、スウェーデンの棒状キャンディーで、1859年にアマリア・エリクソンによってスウェーデンのグレンナで発明されました。スウェーデンでは古風ながらもよく知られたキャンディーであり、フェアやクリスマスマーケットなどでよく売られています。今でもグレンナと深く結びついています。[ 1 ]伝統的なポルカグリスの棒状キャンディーは白と赤で、ペパーミント風味です。
本物のポルカグリは、 2022年7月21日以降、EUおよびLivsmedelverketによって地理的表示が保護されているため、本物のポルカグリと呼ばれるためには、 グレーナで製造されなければなりません。
語源
「polkagris」という名前は文字通り「ポルカピッグ」を意味します。
このキャンディーの名前の「ポルカ」は、スラブの活気に満ちた渦巻くようなダンス、ポルカを指しています。ポルカグリが発明された当時、このダンスはまだ目新しいものでした。[ 2 ]このダンスは19世紀半ばに生まれ、現在でもスウェーデンのフォークダンスやフォークミュージックでよく使われるジャンルです。赤と白の砂糖生地のリボンをねじって作る伝統的なポルカグリの作り方を思い起こさせるかもしれません。
「Gris」は「豚」を意味し、当時はキャンディーを表す言葉として使われていました。
歴史
ポルカグリスは、1859年にグレンナで35歳の貧しい未亡人、アマリア・エリクソン（1824-1923）によって発明された特別な棒状のキャンディです。 [ 3 ] [ 4 ]アマリアは夫を亡くし、自分と家族を養う必要がありました。アマリア・エリクソンは、ペストリーとペパーミントロックを作るパン屋を開業する許可を市議会から得て、グレンナに店を開きました。彼女はレシピを秘密にしており、それが明らかになったのは彼女の死後でした。[ 4 ]
このキャンディーは、砂糖生地を煮沸し、大理石の焼き台でこね、手で伸ばし、適切な大きさにねじって作られます。ペパーミント、砂糖、水、そして少量の酢が加えられており、町内の約20軒の店で販売されています。[ 4 ]
キャンディーには様々な形、大きさ、色がありますが、古典的なものは、赤と白に着色されたまっすぐなペパーミント風味の棒状です。[ 4 ]レシピはスウェーデンの料理本に掲載されています。[ 5 ]
グレンナの町の人口はわずか2,500人ですが、スウェーデンで最も交通量の多い高速道路の一つから近いという便利な場所にあるため、年間100万人以上の観光客が訪れます。[ 4 ]その多くは、150年以上続く伝統である有名なキャンディー[ 6 ]に惹かれて訪れます。 [ 4 ]
2011 年の夏、Gränna 以外でポルカグリサールを製造する最初の店が、ストックホルムの旧市街にある Lilla Nygatan 10 にオープンしました。
ポルカグリスは2016年、カリフォルニア州ソルバングという小さな町でアメリカにデビューしました。スウェーデン・キャンディ・ファクトリーで少量ずつ手作りされています。
選手権と記録
近年、グレンナは観光イベントとして、ポルカグリ作りの世界選手権を毎年開催しています。 [ 3 ] [ 7 ]ポルカグリは手作りで、完璧なポルカグリはちょうど50グラムの重さでなければなりません。選手権は毎年7月25日[ 3 ]にヴェッテルン湖畔の屋外で開催されます。
ポルカグリに関する数々の記録がギネス世界記録に登録されている。世界最長のポルカグリ（1989年）は287.7メートル（944フィート）、世界最高の高さのポルカグリ（1993年）は8.67メートル（28.4フィート）、世界最重量のポルカグリ棒（2003年）は2,158.7キログラム（4,759ポンド）であった。[ 3 ]
参照
参考文献
- ^ “Polkagris (rock cand), Gränna” . Mappic.org. 2007年. 2012年6月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年2月26日閲覧。
- ^ “スヴェンスクの語源辞典” . 1922年2009 年2 月 26 日に取得。
- ^ a b c d Selivanova, Alexandra (2011年1月25日). 「Amalia Eriksson」（スウェーデン語）.スウェーデン国立科学技術博物館. 2011年8月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年8月4日閲覧。
- ^ a b c d e fベレジン、ヘンリク (2006)。アドベンチャー ガイド スカンジナビア: スウェーデン、ノルウェー、デンマーク。ハンター出版。 p. 141.ISBN 978-1-58843-579-8。
- ^ワイデンフェルト、サム・エリック；ウィフストランド、セルマ（1975年）『スウェーデンのお気に入りレシピ』ドーバー出版、 140ページ 、ISBN 978-0-486-23156-3。
- ^ 「ペパーミントロックタウン！」。 Gränna-Visingsö Turistbyrå 。2009 年2 月 26 日に取得。
- ^ニーナ、ハンプッソン (2007 年 7 月 18 日)。"En mästerlig polkalektion"。アフトンブラデット（スウェーデン語）。2012 年 10 月 13 日のオリジナルからアーカイブ。2011 年8 月 4 日に取得。
外部リンク
- ポルカグリスのビデオ制作 2009年2月13日アーカイブWayback Machine
- スウェーデン、グレンナのポルカグリスの町を訪問
