豚の血のスープ

クアイティアオ・ナム・トックはタイの麺料理で、主な材料の一つに生の血があります。

豚血スープは、豚の血を主原料とするスープです。大麦やマジョラムなどのハーブ^{[ 1 ]} 、その他の食材や調味料が加えられることもあります。凝固させた豚の血や、腸、レバー、心臓などの豚の内臓を凝固させたスープもあります^{[ 2 ] 。}

品種

中国

豚血スープは中国料理のスープで、1000年以上前に開封の労働者が餃子と呼ばれる内臓餃子とともに食べていた。^{[ 3 ]}

チェコ共和国

プルデラチカ （文字通りの意味は「尻のスープ」で、口語のprdel（尻）に由来する。^{[ 4 ]}は、豚の屠殺シーズンに作られるチェコの伝統的な豚の血のスープである。^{[ 5 ]}主な材料として、豚の血のプディング、ジャガイモ、タマネギ、ニンニクを使用して調理される。 ^{[ 6 ]}

タイ

豚血スープはタイ料理のスープです。^{[ 7 ]}グアイ・ティアオ・ナムトックは、豚血をスープベースにしたタイの豚血スープ麺です。この料理は、1世紀ほど前に中国南部の一部の人々がタイに避難していたことから、中国料理から派生したと考えられます。^{[ 8 ]}

参照

• 血は食物
• 血のスープ– 血のスープのリストが含まれています
• 中華スープ一覧
• 豚肉料理一覧
• スープ一覧

参考文献

1. Sietsema, Robert (2012年1月28日). 「Organ Meat Societyの議事録、Hospodaでの5コースディナー」 . Village Voice . 2012年1月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年9月7日閲覧。
2. Chu, Emily (2013年5月28日). 「LAの肉食欲求を満たすレストラン」 . Daily Bruin . 2014年9月7日閲覧。
3. エドワーズ、ニーナ（2013年6月）。Offal : A Global History（オファル：グローバルヒストリー）。Reaktion Books。30ページ。ISBN 978-1-78023-134-1。
4. Allen, Lisette (2016年3月13日). 「食通の旅行者がプラハで豚の頭ゼリーを試す」 . The Guardian . ISSN 0261-3077 . 2023年12月9日閲覧。 
5. チェコラジオ（2007年2月9日）「Recept pro tento den」 2013年2月10日アーカイブ、 archive.today。2012年3月にアクセス。
6. Salcedo, Margaux (2013年10月31日). 「名前が何であれ、『ディヌグアン』は美味しい！」フィリピン・デイリー・インクワイアラー. 2014年9月7日閲覧。
7. ゴードン、ジェームズ（2014年7月9日）「カオソーイの食べられる場所、あなたが注文していない絶品タイ麺料理」 LAウィークリー。 2014年9月7日閲覧。
8. 南アジアと東南アジアのアイデンティティと文化遺産における食習慣の役割について