豚脂

豚脂は一般的に豚肉に含まれる脂肪です。豚肉の脂肪酸組成は、牛肉や羊肉などの他の動物の肉とは若干異なります。豚肉の脂肪含有量は10～16%ですが、部位やトリミングの程度など、他の要因によってさらに高くなることもあります。

豚脂にはオレイン酸が含まれており、その60%は一価不飽和脂肪酸です。共役リノール酸（CLA）は少なく、不飽和脂肪酸がやや多く含まれています。2018年のBBCの報道によると、1,000種類以上の生の食品を分析した研究者たちは、豚脂を栄養価の高い食品の中で8番目にランク付けし、栄養スコア74としました。研究者たちは、豚脂はビタミンB群やミネラルの優れた供給源であり、羊肉や牛脂よりも不飽和脂肪酸を多く含んでいると説明しています。^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}