
ポテトマッシャー、テイターマッシャー、ビーンマッシャー、エンドウ豆マッシャー、マッシャー、クラッシャーは、マッシュポテト、[ 1 ] [ 2 ] 、アップルソース、リフライドビーンズなどの柔らかい食品を潰すために使用される調理器具です。ポテトマッシャーを使用してマッシュしたジャガイモは、他のマッシュ方法と比較して、よりふわふわで軽い食感になる傾向があります。これは、この器具を使用することでジャガイモの細胞へのダメージが軽減され、デンプン質の放出が少なくなるためです。[ 3 ]
工事
[編集]ポテトマッシャーは、マッシングヘッドに接続された垂直または横向きのハンドルで構成されています。[ 4 ]ヘッドは、ほとんどの場合、丸みを帯びたジグザグ形の太いワイヤー、または穴やスリットの入ったプレートです。「ポテトマッシャー」という用語は、1813年に熱心なジャガイモ育種家であったコーンウォールのティモシー・ジョージ2世卿の日記に初めて登場しました。ビクトリア朝時代には、現在使用されているより複雑な現代的なデザインよりも前に、一枚の木で作られた基本的なデザインが使用されていました。このタイプの木製マッシャーは、実質的に大きな木製のすりこぎ棒であり、スコットランドでは現在も使用されており、「ポテトビートル」または単に「ビートル」として知られています。[ 5 ] [ 6 ]
用途
[編集]ポテトマッシャーはジャガイモを潰すのに最も一般的に使用されますが、様々な食品を潰すのにも使用されます。[ 7 ] [ 8 ]家庭のキッチンで最も多く使用されますが、業務用キッチンでも使用されることがあります。業務用マッシャーは大型のものが多く(ベース幅が最大32インチ)、その他の用途としては、スープ用のカボチャやルタバガを潰したり、フムス、ワカモレ、ベーキングミックス、卵サラダ、さらにはピューレ(畝の細かさによって異なります)を作ったりします。
プランジャーは、マッシャー本体の穴にジャガイモを押し込むために使用します。グリップはマッシャーを握るために使用します。マッシャー本体は金属またはプラスチック製で、プランジャーも金属でできています。プランジャーには、ジャガイモを潰すのに役立つ溝が付いています。
ギャラリー
[編集]-
木製のハンドルが付いたポテトマッシャー
-
ポテトマッシャーの一般的なデザイン
-
ポテトマッシャーが使用されており、出来立てのマッシュポテトが入った鍋が置かれている
参照
[編集]参考文献
[編集]- ^ ピーターソン、J. (2003). 『エッセンシャルズ・オブ・クッキング』アルティザン、p. pt107. ISBN 978-1-57965-538-9. 2017年10月14日閲覧。
- ^ FIONA SMITH (2015年11月). 「レシピ:ポテトマッシュ」 . Stuff.co.nz .2016年11月閲覧
- ^ 『青果店』プロビドールシリーズ、マードックブックス、2008年、14頁、ISBN 978-1-74196-200-0. 2017年10月14日閲覧。
- ^ シンクレア、CG(1998年)『国際食品・料理辞典』フィッツロイ・ディアボーン、428頁。ISBN 978-1-57958-057-5. 2017年10月14日閲覧。
- ^ Johnstone, CI (1828). 『The Cook and Housewife's Manual』 . オリバー&ボイド. p. 221. 2017年10月14日閲覧。
- ^ ケロッグ、EEE; ケロッグ、EE (1893). 『キッチンの科学:食品成分とその栄養特性に関する科学的論文、健康的な料理の原則の実践的解説、そして独創的で美味しく健康的な多数のレシピ』モダン・メディシン・パブリッシング・カンパニー. p. 236. 2017年10月14日閲覧。
- ^ 「ポテトマッシャーの賢い活用法11選」 Food Network Canada、2015年6月2日。 2017年10月14日閲覧。
- ^ Heloise (2010). 『Heloiseの便利な家庭ヒント:指先で使える素晴らしいアイデアが数百個』 Rodale. p. 239. ISBN 978-1-60529-117-8. 2017年10月14日閲覧。
外部リンク
[編集]
ウィキメディア・コモンズのポテトマッシャー関連メディア