北朝鮮では、ジャガイモの栽培は国民の生活にとって重要な産業です。この作物は1800年代初頭に導入されました。[1] 1990年代の飢饉以降、ジャガイモ革命が起こりました。10年間で、北朝鮮のジャガイモ栽培面積は4倍の20万ヘクタールに増加し、一人当たりの年間消費量は16キログラムから60キログラム（35ポンドから132ポンド）に増加しました。[2]
歴史
北朝鮮におけるジャガイモ栽培は19世紀初頭に始まった（おそらく中国から伝わった）[1]が、1990年代までは作物の病気や厳しい気象条件、劣悪な貯蔵施設、近代化の欠如などの影響を受け、収穫量が低下していた。[3] 30年にわたる農業の主体性（チュチェ）へのこだわりも、収穫量が低い理由として挙げられている。 1910年から1945年の日本による朝鮮占領下では、ジャガイモが主要作物だった。特に第二次世界大戦中は、米が日本に輸出されていたため、ジャガイモは主要な食料作物だった。 [1] 1952年から1953年にかけて発生したジャガイモ中毒事件では、少なくとも322人の北朝鮮人が腐ったジャガイモを食べて被害を受けた。[4]このうち、52人が入院し、22人が死亡した。[4]金日成は統治時代に、農民に対し米やトウモロコシなどの他の作物に重点を置くよう命じた。[5]
1997年の最高人民会議の法令は、ジャガイモを含むすべての作物の生産量の増加を目指したものであった。[5]しかし、当時、ジャガイモ栽培に関する技術的知識の多くは失われており、ジャガイモ料理を作れる人はほとんどいなかった。[6] 1999年、金正日総書記によって「ジャガイモ革命」が開始され、ジャガイモは重要な作物とみなされるようになった。北朝鮮は、いくつかの人道支援団体からジャガイモ生産のための援助を受けた。[7]
(PMU)がプログラムを開始した1990年代後半から、種芋栽培を支援してきました。駐スウェーデン北朝鮮大使は1996年にPMUに支援を要請しました。[8]なぜキリスト教団体に頼ったのかという質問に対し、大使は「キリスト教徒はたいてい助けてくれる」と答えました。[9]最初の水耕栽培種芋農場は2000年に平壌に設立され、その後、他の場所に3つの農場が開設されました。北朝鮮の農業科学院、ワールド・ビジョン、そして後に韓国国家経済協力機構 (KNECA) に置き換えられたアジア太平洋平和委員会と共に、 2007年には大紅湛郡に5番目の水耕栽培種芋農場が設立され、ジャガイモの生産品質を50%向上させることが期待されています。[10]同年、研究者のチェ・クィナム、ハン・ウォンシク、ミン・ギョンナムがジャガイモ栽培を研究するためにフィンランドを訪れた。[11]
2008年、ジャガイモ生産は政府と国連食糧農業機関（FAO）の4ヵ年計画の注目を集めました。この計画には、国内外の研究機関が開発した近代的な手法を導入するための350万ドルの投入が含まれています。ジャガイモ栽培地域の気候条件に基づいたこの計画は、重要な事業でした。南部地域ではFavoritaとZhongshu No.3 、南部および北部の高地地域ではZihuabaiという試験済みの早熟品種を導入することが計画されており、これにより生産量は約50%増加し、総収量は165,000トンになると予想されました。[3]
さらに、改良品種の栽培地を拡大することになりました。その他の革新的な取り組みとしては、種子認証基準の導入、農家への国際ジャガイモセンター（IPC）の遺伝子バンクへのアクセス提供、植物由来の真正ジャガイモ種子（TPS）の導入によるイモへの病害の持ち越し削減、そしてフィールドスクールにおける農家への教育などが挙げられます。[3] FAOに加え、スイス開発援助財団（Swissaid）も、ジャガイモの種子の品質向上、害虫駆除技術、肥料の適切な使用、貯蔵施設の改善、ジャガイモの種子生産に関する農家の研修などに関する活動を支援しています。[2]
生産
| 100g（3.5オンス）あたりの栄養価 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー | 321 kJ (77 kcal) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
17.47グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| スターチ | 15.44グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 食物繊維 | 2.2グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
0.1グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
2グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| その他の構成要素 | 量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 水 | 75グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
USDAデータベースエントリへのリンク | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| †成人に対する米国の推奨事項に基づいて推定された割合[12]。ただし、カリウムについては、米国アカデミーの専門家の推奨に基づいて推定されています。[13] | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
2006年のジャガイモ栽培面積は188,388ヘクタール（465,520エーカー）で、総生産量は470,451トン（463,021ロングトン、518,583ショートトン）[要説明]で、春植え品種の平均収量は9.3トン/ヘクタール、夏植え品種の平均収量は10.7トン/ヘクタールであった。長津6号、ヨルメジョ生およびその亜種の導入により、収量は100～160%増加した。[14]
翌年、ジャガイモの栽培面積は8,732,961ヘクタール（1960年の36,000ヘクタールに対して）[要説明]、生産量は1,900,000トン（1,900,000ロングトン、2,100,000ショートトン）、平均収量は10トン/ヘクタールであった。北朝鮮は2007年、ジャガイモ生産においてアジアで10位であった。「ジャガイモ農業革命」の一環として、生育期間が短いという利点を活かし、低投入型のジャガイモと稲の混作（インタークロッピング）も導入され、1ヘクタールあたり32トンのジャガイモと米の収量を達成した。[1]北朝鮮では、特に山岳地帯において、ジャガイモは米よりもよく育つ。[15]
栄養
北朝鮮を含む125カ国以上で栽培されているジャガイモは、栄養価の高い根菜類です。タンパク質、カルシウム、ビタミンCが豊富です。中くらいのジャガイモ1個には、成人の1日に必要なビタミンCの50%が含まれています。茹でると、タンパク質含有量はトウモロコシを上回り、カルシウム含有量はトウモロコシの2倍になると報告されています。[2]
料理
米は北朝鮮の主要農産物である。[11] ジャガイモはかつて二級食品とみなされていたが、今では米に代わる農村部の主食となっている。その普及において、金正日総書記は偉大な闘士とみなされている。[16]
カムジャククはジャガイモと鶏肉または牛肉のスープで作る人気の料理です。ニンジン、マッシュルーム、玉ねぎなどの野菜を胡椒で味付けして加えます。[17] ジャガイモで作った麺（コクス）も人気があり、穀物で作った他の種類の麺も人気があります。麺はスープと一緒に、温かくても冷たくても食べられます。[18]ジャガイモの粉に ネギ、チャイブ、唐辛子を混ぜて作るジャガイモ餅も人気の料理です。この混合物を揚げて食べるものはカムジャプチムとして知られています。別の料理であるカムジャスジェビは、スープに入れるジャガイモ粉の団子です。 [19]
参照
参考文献
- ^ abcd 「アジア・オセアニア」。2008年国際ジャガイモ年組織。2012年6月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年6月9日閲覧。
- ^ abc 「2008年 – 国際ジャガイモ年」Current Concerns Journal. 2014年5月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年6月9日閲覧。
- ^ abc 「北朝鮮におけるジャガイモ生産の民衆革命」。New Agricultural Information。2014年5月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年6月9日閲覧。
- ^ ab Davis, Judy (2006年12月). 「グリコアルカロイド」. 2010年6月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年11月3日閲覧。
- ^ ab トイメラ & アアルト 2017、p. 114.
- ^ トイメラ & アアルト 2017、114–115 ページ。
- ^ 宮崎, ジェイミー (2004年9月14日). 「北朝鮮のポテト・ギャンビット」.アジア・タイムズ. 2004年9月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ トイメラ＆アアルト 2017、p. 120.
- ^ トイメラ & アアルト 2017、120–121 ページ。
- ^ Cha, Heisun (2007年11月). 「北朝鮮：ワールドビジョンの農場が食糧不足を劇的に削減へ」ワールドビジョン.
- ^ ab Suominen, Heli (2000年7月31日). 「北朝鮮の人々がオストロボスニア地方でジャガイモ栽培を研究」. Helsingin Sanomat . 2014年5月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年6月10日閲覧。
- ^ 米国食品医薬品局(2024). 「栄養成分表示ラベルおよびサプリメント表示ラベルの1日あたりの摂取量」FDA . 2024年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年3月28日閲覧。
- ^ 「表4-7 本報告書で定められたカリウム適正摂取量と2005年DRI報告書で定められたカリウム適正摂取量の比較」120ページ。Stallings , Virginia A.、Harrison, Meghan、Oria, Maria 編 (2019). 「カリウム：適切な摂取量のための食事摂取基準」.ナトリウムとカリウムの食事摂取基準. pp. 101– 124. doi :10.17226/25353. ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154. NCBI NBK545428.
- ^ 「アジア太平洋地域におけるジャガイモ生産量増加における良質なジャガイモ種子の重要性」FAO機構。 2013年6月9日閲覧。
- ^ トイメラ＆アアルト 2017、p. 115.
- ^ ラルフ・ハシグ、コンダン・オー（2009年11月16日）『北朝鮮の隠れ家：隠遁王国の日常生活』ロウマン＆リトルフィールド、110頁～。ISBN 978-0-7425-6720-7。
- ^ 「各国の食べ物：韓国」Food by Country.com . 2013年6月9日閲覧。
- ^ サリ・エデルスタイン（2010年10月22日）『料理、ホスピタリティ、栄養のプロフェッショナルのための食と料理、そして文化的な能力』ジョーンズ＆バートレット出版社、306～307頁。ISBN 978-1-4496-1811-7。
- ^ マイケル・J・ペティッド（2008年）『韓国料理：イラスト入り歴史』リアクション・ブックス、106～107頁。ISBN 978-1-86189-348-2。
引用文献
- トイメラ、マルク。アアルト、カイ（2017）。Salakahvilla Pohjois-Koreassa : Markku Toimelan jännittävä ネクタイ Pohjois-韓国語 luottomieheksi (フィンランド語)。ユヴァスキュラ: ドチェンド。ISBN 978-952-291-369-2。
