プラハハム（チェコ語：Pražská šunka、ドイツ語：Prager Schinken ）は、塩水に漬け込み、煮込み、ブナ材で軽く燻製した骨なしハムの一種である[1] [2] 。原産地はボヘミア（チェコ共和国）のプラハである。骨付きのまま調理すると「骨付きハム」と呼ばれ、珍味とされている[2]。1860年代に、プラハのヌセルスケー・ショディ（鐘楼通り）にあるズヴォナルカ（鐘楼通り）の豚肉屋、アントニーン・フメリによって初めて販売された[1] 。
1920年代から1930年代にかけて、プラハハムは輸出品として人気を博し、他の文化圏でもレシピを模倣して国内で作られるようになりました。プラハハムは、欧州連合（EU）と英国で伝統的特産品として登録されており、定められた手順でのみ製造することができます。[3]
屋台の食べ物として
プラハハムは伝統的にレストランや屋台でゆでたジャガイモと一緒に提供され[4]、チェコビールと一緒に食べられることが多い。[2]
他の言語での名前
以下の翻訳が伝統的専門性保証に登録されています: [3]
- ブルガリア語: Пражка Soupунка
- チェコ語とスロバキア語：Pražská šunka
- デンマーク語: Pragskinke
- オランダ語： Praagse Ham
- エストニア語： プラハシンク
- フィンランド語: Prahalainen kinkku
- ドイツ語: Prager Schinken
- ギリシャ語: Χοιρομέρι Πράγας
- ハンガリー語: Prágai sonka
- イタリア語： プロシュット・ディ・プラガ
- ラトビア語: Prāgas šķiņķis
- マルタ語: Perżut ta' Praga
- ノルウェー語: Pragerskinke
- ポーランド語: Szynka Praska
- ポルトガル語： Fiambre de Praga
- ルーマニア語: Șuncă de Praga
- セルボ・クロアチア語およびスロベニア語: Praška šunka
- セルビア語: Празка зунка
- スペイン語： ハモン・デ・プラガ
- スウェーデン語: Pragskinka
参照
参考文献
- ^ プラハハム
- ^ abc 「プラハハムとチェコビールについて」。2016年8月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年8月27日閲覧。
- ^ ab 「2018年3月26日付EU委員会実施規則2018/506：伝統的特産品登録簿への名称の記載を保証する（『Pražská šunka』（TSG））」（欧州連合、2018年3月26日） 。 2021年10月31日閲覧。
- ^ 詐欺発見器 - プラハの古いハム詐欺
