| ペディオメラム・エスクレンタム | |
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| サウスダコタ州バッドランズ国立公園で咲く花 | |
科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| クレード: | ロシド類 |
| 注文： | ファバレス |
| 家族： | マメ科 |
| 亜科: | ファボイデア科 |
| 属: | ペディオメラム |
| 種： | P. esculentum
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| 二名法名 | |
| ペディオメラム・エスクレンタム | |
| 同義語[2] | |
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Pediomelum esculentum（ペディオメルム・エスクレンタム、別名 Psoralea esculenta [2]、一般名：プレーリー・ターニップまたはティンプシラ）は、北アメリカ中部の草原や乾燥林原産の多年生草本 植物で、根菜として食用となるデンプン質の塊茎を持つ。英名はtipsin、 teepsenee、 breadroot、 breadroot scurf pea、 large Indian breadroot、 prairie potatoes、 pomme blancheなどである。プレーリー・ターニップは、現在も平原インディアン の主食となっている。 [要出典]
近縁種のペディオメラム・ヒポガエウム（Pediomelum hypogaeum、同義語：Psoralea hypogaea）は、小さなパン根茎で、植物体と根は小さいものの食用となります。別の種であるペディオメラム・アルゴフィラム（Pediomelum argophylla 、同義語：Psoralea argophylla）は、飢饉の時期にのみ食用として収穫されていたと考えられています。[a]
説明と範囲
プレーリーカブは、南はマニトバ州からテキサス州、西はウィスコンシン州からモンタナ州にかけてのグレートプレーンズに分布しています。日当たりが良く、水はけの良い岩場または砂質土壌で最もよく育ちます。アイオワ州のインディアンはティプシナと呼んでいます。この種子植物は、特に高地の乾燥した気候条件に適応し、河川沿いやステップ地帯で見られます。[b]かつて豊富に生息していたプレーリーカブが現在では比較的希少になっているのは、プレーリーカブの大部分が農地や管理された草地に転換されたためと考えられます。
プレーリーカブは多年草で、3年から6年以上生存します。[5]春には、地面から数本の密生した毛のある茎が伸び、最大30cm（12インチ）に達し、5枚の小葉に分かれた掌状複葉をつけます。初夏には、先端に長さ5～10cm（4インチ）の花房を作り、青や紫の花をたくさん咲かせます。花は平らで先端が細い鞘になります。塊茎の収穫は開花期です。花と花茎は開花後すぐに折れて消えてしまうため、この植物を見つけるのは困難です。この植物は、地表から約7～10cm（4インチ）の深さに、それぞれ長さ4～10cm（4インチ）の丸い紡錘形の塊茎を形成する1つまたは複数の丈夫な茶色の根から成長します。
この植物のラコタ語名はティンプシラです。カンザス州の州都トピーカの地名は、カンザス語族やその他の南部スー語族の言語で「草原のカブを掘るのに最適な場所」を意味すると考えられています。[6]
収穫
好条件のもとで豊富に生育し、味も良く栄養価も高いプレーリーカブは、かつて平原インディアン、特に遊牧民や初期のヨーロッパ人探検家たちの主食として野生採集されていました。5月から7月にかけて、花茎が草原の草の間から容易に見える時期に収穫されました。インディアンたちは、主に女性が、火で硬く研ぎ澄まされた掘棒で根を収穫しました。塊茎は硬く黒い皮をしており、食べる前に皮を剥きました。生のまま、または茹でてすぐに食べるものもありましたが、ほとんどは乾燥させて再利用しました。スライスして天日干ししたり、編んで肉用ラックに吊るして乾燥させたり、粉に挽いたりしました。[7]
プレーリーカブは、食料不足や飢饉の時代にも頼りになる食料でした。インディアンや白人が、他の食料が手に入らない時期に、長期間にわたってこの根菜を食べて生き延びた例が数多く記録されています。プレーリーカブは、ほとんどの根菜よりも栄養価が高く、約7%のタンパク質、50%以上の炭水化物を含み、ビタミンや微量ミネラルも豊富です。特に重要なのは、100グラムあたり17.1ミリグラムというビタミンC含有量です。平原インディアンの冬の食事は肉中心で、ビタミンCが不足しがちでした。[8] [9] [10]
プレーリーカブは種子から成熟した根になるまで2～4年かかります。成熟に要する長い期間が、先住民による栽培の成功を阻んだと考えられます。科学者たちは、栽培化の可能性を評価するために、庭に植え付けを行いました。[11] [12]
料理用
食用としてのプレーリーカブは、「珍味」「まあまあ食べられる」「味気ない」など、様々な表現が用いられてきた。バリー・ケイとD・W・ムーディーは、ネイティブアメリカンの食用としてのプレーリーカブについて次のように述べている[13]。「彼らは生で食べたり、茹でたり、炭火で焼いたり、乾燥させて粉末状にしてスープを作ったりする。大量にバッファローの皮袋に入れて冬場の食用として保存する。乾燥した根の粉とサワーベリー（Amelanchier alnifolia）を一緒に煮込んだプディングのようなものは、非常に美味しく、人々の好物である。」[14]
根は皮をむいて生でも加熱しても食べられます。乾燥した根は粉に挽き[15]、サービスベリー（Amelanchier alnifolia）と一緒に煮て甘いプディングを作ることもできます[16] 。
プレーリーカブの粉は、現代のインドのフライパンパンのレシピでは「秘密の材料」としてよく使われます。[17]
参考文献
脚注
- ^ 本論文は、毛皮交易時代の北部平原インディアンにおける野生植物としてのP. esculentumとP. argophyllumの性質と役割について論じる。この分析から、 P. argophyllumは主に必要時に食用として利用されていたことが明らかである。一方、 P. esculentumは広く日常的に利用され、栄養価の高い貴重な食料資源であった。乾燥または粉に加工されたP. esculentumは、北部平原の騎馬狩猟民にとって植物資源として機能し、東部のより湿潤で森林の多い環境に住むインディアンにおける野生米やトウモロコシに類似しているものの、規模は小さい。最後に、本論文は、先史時代および歴史時代の両方において、Pediomelum資源が草原インディアンの野菜需要を満たす上で最も重要な役割を果たしたのは、プレーリーではなく、平原環境であったことを示唆する。[3]
- ^これは、ラマール・ピコの論文に関するゴーディショーとペイエンによる報告であり、 P. esculentumとApios tuberosaという2つの新しい食用植物の導入について扱っている。[4]
- 引用
- ^ NatureServe (2024). 「Pediomelum esculentum」. バージニア州アーリントン. 2024年7月26日閲覧。
- ^ ab "Pediomelum esculentum (Pursh) Rydb". Plants of the World Online . Royal Botanic Gardens, Kew . 2023年5月3日閲覧。
- ^ ケイ＆ムーディー 1978年、329ページ。
- ^ Walz 1850、174-175ページ。
- ^ Stahnke et al. 2008, p.56.
- ^ バーバラ・バージェス. 「トピーカのルーツ：プレーリーポテト」.バーバラ・バージェス. 2019年10月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年10月8日閲覧。
- ^ リード 1977年、322–324頁。
- ^ Stahnkeら。 2008 年、49 ～ 50 ページ。
- ^ ケイ＆ムーディー 1978年、334ページ。
- ^ コーウェン1991、317ページ。
- ^ Stahnkeら。 2008 年、55 ～ 56 ページ。
- ^ リード1977年、325ページ。
- ^ マンデルバウム、デイビッド・G. (1979). 『平原クリー族：民族誌的・歴史的・比較研究』第9巻. レジーナ：レジーナ大学出版局. p. 400. ISBN 9780889770133。
- ^ ケイ & ムーディ、1978 年、332–334 ページ。
- ^ エリアス、トーマス・S.; ダイクマン、ピーター・A. (2009) [1982]. 『食用野生植物：200種類以上の自然食品に関する北米フィールドガイド』ニューヨーク：スターリング社 150頁ISBN 978-1-4027-6715-9. OCLC 244766414。
- ^ フリードマン、ロバート・ルイス (1976). 「北米先住民の食品調理技術」。Boletín Bibliográfico de Antropología Americana (1973-1979)。38 (47)。パンアメリカン地理歴史研究所: 126. JSTOR 43996285。、sv プレーリーカブ ヒダツァ
- ^ 「Prairie Turnip」. The Weekly South Dakotan . 2023年8月1日閲覧。 [検証に失敗しました]
引用文献
- コーウェン、ロン（1991年5月18日）. 「聖なるカブ」.サイエンスニュース. 139 (20): 316– 317. doi :10.2307/3975442. JSTOR 3975442.
- ケイ、バリー；ムーディー、DW（1978年11月）「北部平原におけるソラマメ科植物の食料資源」 『プレーンズ・アンソロポロジスト』23 （ 82、パート1）：329-336。JSTOR 25667478 。
- リード、ケネス・C. (1977年11月). 「草原資源としてのPsoralea esculenta ：民族誌的評価」. Plains Anthropologist . 22 (78, Part l): 321– 327. doi :10.1080/2052546.1977.11908869. JSTOR 25667410.
- Stahnke, April; Hayes, Michelle; Meyer, Karen; Witt, Karla; Weideman, Jeanna; Fernando, Anne P.; Burrows, Rhoda; Reese, R. Neil (2008年3月). 「プレーリーカブPediomelum esculentum (Pursh) Rydb.：新作物の歴史的および現代的な利用、繁殖、管理」Native Plants Journal 9 ( 1): 46– 58. doi :10.2979/NPJ.2008.9.1.46.
- ヴァルツ、ゲオルク・フリードリヒ (1850)。 「生理学と病理学の化学」。 [生理学および病理学的化学]。 Jahrbuch für practische Pharmacy und verwandte Fächer: Zeitschr. d. Allgemeinen Teutschen Apotheker-Vereins、Abtheilung Süddeutschland [実際の薬学および関連主題に関する年次図書: 南ドイツ総ドイツ薬剤師協会ジャーナル] (ドイツ語)。 Vol. 21. ランダウ: J. バウア。174～ 175ページ 。
外部リンク
- 情報と習慣写真
