プリンセスケーキ

プリンセスケーキ
	スウェーデンのプリンセスケーキ
別名	プリンセススタータ、プリンセススタータ、プリンセススタータ、プリンセスベーケルセ
タイプ	ケーキ
原産地	スウェーデン
作成者	ジェニー・オーカーストロム
主な材料	スポンジケーキ、ホイップクリーム、ラズベリー、ペストリークリーム、マジパン、粉砂糖
	メディア: プリンセスケーキ;

伝統的なスウェーデンのレイヤーケーキ

プリンセスケーキまたはプリンセストルテ^[1]^[2]（スウェーデン語：prinsesstårta）は、スウェーデンの伝統的なレイヤーケーキまたはトルテで、ふわふわのスポンジケーキ、ペストリークリーム、厚いドーム状のホイップクリームの層が交互に重なっています。ケーキは巻いたマジパンの層で覆われており、滑らかで丸い表面になっています。マジパンは通常緑色で、粉砂糖がまぶされ、ピンクのマジパンのバラで飾られていることがよくあります。^[3]^[4]元のレシピにはフルーツは入っていませんが、現代のバージョンでは通常、ジャム^[4]または新鮮なフルーツ（通常はラズベリー）の層が入っています。

由来と名前

オリジナルのレシピは、ヴェステルイェートランド公爵カール王子の3人の娘の教師であったジェニー・オーケルストロム（1867-1957）によって出版された1948年の「プリンセス・コクボク」 料理本に初めて掲載されました。^[5]

このケーキは元々は「グローン・タルタ（緑のケーキ）」と呼ばれていましたが、スウェーデンの王女たちが特にこのケーキを好んでいたことから、「プリンセスケーキ」の意で「プリンセス」と呼ばれるようになりました。これらの王女とは、マルガレータ王女（1899年～1977年、後にデンマーク王女）、マータ王女（1901年～1954年、後にノルウェー皇太子妃）、アストリッド王女（1905年～1935年、後にベルギー王妃）です。^[6]^[7]^[8]

変種

プリンセスタルタは歴史的にグリーンケーキ、リージェントケーキ、オペラケーキと呼ばれ、あるいはそれらのバリエーションで登場してきました。^{[9]他の色のマジパンを使ったバリエーションは、時には}プリンストールタ（プリンスケーキ）と呼ばれ、黄色のマジパンで覆われている場合はカールグスタフケーキと呼ばれることもあります。 オペラタルタ（オペラケーキ）は、赤またはピンクのマジパンを使ったバリエーションです。

フロッグケーキは、オーストラリアのデザートで、プリンセスケーキに似た小さめの種類のもので、バタークリームを少し加えたものです。プリンセスケーキはカエルの顔に似せて装飾されており、マジパンに切り込みを入れて口の形にしています。^[4]

下の層にジャムが入ったものはオペラケーキと呼ばれることが多い。^[10]

変種
1食分
ピンクとゴールド
マジパンのバラが入ったグリーン
クリスマスをテーマにした装飾

テーマウィーク

2004年以来、スウェーデンでは毎年9月に「プリンセスケーキウィーク」が開催されており、収益は王室慈善団体に寄付されています。^[11] 2004年以来、スウェーデンのパン・菓子職人協会（Sveriges bagare & konditorer）は9月の最終週を「プリンセスケーキウィーク」として宣伝しています。^[12]

3月の第一木曜日は、特にスモーランド地方でよく知られた日となっています。この日にはプリンセスケーキが食べられます。これは、3月の第一木曜日がスモーランド地方の非公式な国民の祝日であり、スモーランド方言に敬意を表して「fössta tossdan i mass」（「3月の第一木曜日」）と呼ばれているためです。^[13]

ストレージ

プリンセスケーキにはクリームが入っており、冷蔵庫で数日間保存できます。また、冷凍保存も可能です。粉砂糖は水分を含むと溶けてしまいます。これを防ぐには、耐湿性の粉砂糖を使用するか、配達や提供の直前に粉砂糖を振りかけるとよいでしょう。^[14]

参照

参考文献

^ メロディ・ファヴィッシュ（2008年6月17日）『スウェーデンのケーキとクッキー』Skyhorse Publishing Inc. pp. 156、または「ケーキとトルテ」セクションの索引を参照。ISBN 978-1-60239-262-5。
^ グレッグ・パテント（2007年）『パン職人の旅：アメリカの豊かな移民の伝統に育まれた伝統レシピ』ジョン・ワイリー・アンド・サンズ、289ページ。ISBN 978-0-7645-7281-4。
^ “プリンセススタータ: スウェーデンのプリンセスケーキ”.ザスプルースイーツ.com 。2020 年3 月 1 日に取得。
^ abc Holgate, Emily (2025年7月4日). 「スウェーデンのプリンセスケーキは、人気急上昇中の最新レトロデザート」Good Food ( The Age ) . 2025年7月25日閲覧。
^ “プリンセスケーキの謎を解く (prinsesstårta)”. 2011-09-21 。2015 年 5 月 31 日に取得。
^ 「Traditionsenlig tårtfrossa - Prinsessyra bäddar för prinsesstårtans vecka」 (スウェーデン語)。シシオンワイヤー。 2009年9月17日。 2010 年 10 月 17 日にオリジナルからアーカイブされました。2009 年 12 月 19 日に取得。
^ 「王室のジレンマ：プリンセスケーキはなぜ緑色なのか？」 2008年11月12日. 2012年8月20日閲覧。
^ Vera (2009年2月24日). 「スウェーデンのプリンセスケーキ」 . 2014年1月26日閲覧。
^ アフトンブレイデット (1950-06-29) p.18
^ “プリンセススタータ”. alltommat.se。 2008 年 12 月 2 日。2008 年 12 月 2 日のオリジナルからアーカイブ。
^ ベケット、ロイス (2025年7月12日). 「セクシー！スウェーデン発！どこにでもある！プリンセスケーキがアメリカを席巻した方法」ガーディアン紙. 2025年7月12日閲覧。
^ Sveriges bagare & konditorer 2009-11-20 Archived 2010-08-12 at the Wayback Machine
^ “Fössta tossdan i Mass – så firas Smålands Nationaldag”.アフトンブラデット。 2019 年 3 月 7 日。2019 年11 月 15 日に取得。
^ “Fuktbeständigt Florsocker Decora 250g - BakeCake” (スウェーデン語) 。2024 年 10 月 23 日に取得。

[1] メロディ・ファヴィッシュ（2008年6月17日）『スウェーデンのケーキとクッキー』Skyhorse Publishing Inc. pp. 156、または「ケーキとトルテ」セクションの索引を参照。ISBN 978-1-60239-262-5。

[2] グレッグ・パテント（2007年）『パン職人の旅：アメリカの豊かな移民の伝統に育まれた伝統レシピ』ジョン・ワイリー・アンド・サンズ、289ページ。ISBN 978-0-7645-7281-4。

[3] “プリンセススタータ: スウェーデンのプリンセスケーキ”.ザスプルースイーツ.com 。2020 年3 月 1 日に取得。

[ta_2025-07-04-4] Holgate, Emily (2025年7月4日). 「スウェーデンのプリンセスケーキは、人気急上昇中の最新レトロデザート」Good Food ( The Age ) . 2025年7月25日閲覧。

[5] “プリンセスケーキの謎を解く (prinsesstårta)”. 2011-09-21 。2015 年 5 月 31 日に取得。

[6] 「Traditionsenlig tårtfrossa - Prinsessyra bäddar för prinsesstårtans vecka」 (スウェーデン語)。シシオンワイヤー。 2009年9月17日。 2010 年 10 月 17 日にオリジナルからアーカイブされました。2009 年 12 月 19 日に取得。

[7] 「王室のジレンマ：プリンセスケーキはなぜ緑色なのか？」 2008年11月12日. 2012年8月20日閲覧。

[8] Vera (2009年2月24日). 「スウェーデンのプリンセスケーキ」 . 2014年1月26日閲覧。

[9] アフトンブレイデット (1950-06-29) p.18

[10] “プリンセススタータ”. alltommat.se。 2008 年 12 月 2 日。2008 年 12 月 2 日のオリジナルからアーカイブ。

[11] ベケット、ロイス (2025年7月12日). 「セクシー！スウェーデン発！どこにでもある！プリンセスケーキがアメリカを席巻した方法」ガーディアン紙. 2025年7月12日閲覧。

[12] Sveriges bagare & konditorer 2009-11-20 Archived 2010-08-12 at the Wayback Machine

[13] “Fössta tossdan i Mass – så firas Smålands Nationaldag”.アフトンブラデット。 2019 年 3 月 7 日。2019 年11 月 15 日に取得。

[14] “Fuktbeständigt Florsocker Decora 250g - BakeCake” (スウェーデン語) 。2024 年 10 月 23 日に取得。