プロピオイン合成酵素

プロピオイン合成酵素
識別子
EC番号4.1.2.35
CAS番号114189-86-5
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プロピオイン合成酵素EC 4.1.2.35) 化学反応を触媒する。

4-ヒドロキシ-3-ヘキサノン-2-プロパナール {\displaystyle \rightleftharpoons }

この酵素はリアーゼファミリーに属し、特に炭素-炭素結合を切断するアルデヒドリアーゼに属します。この酵素クラスの系統名は4-ヒドロキシ-3-ヘキサノンプロパナールリアーゼ(プロパナール形成酵素)です。一般に用いられる他の名称には、4-ヒドロキシ-3-ヘキサノンアルドラーゼ4-ヒドロキシ-3-ヘキサノンプロパナールリアーゼなどがあります。

参考文献

  • 森本 誠・東 健・大島 剛・坂本 正治 (1988). 「パン酵母におけるプロピオンアルデヒドからプロピオインを生成する新規酵素、プロピオイン合成酵素の精製と性質」J. Ferment. Technol . 66 : 7–12 . doi :10.1016/0385-6380(88)90122-7.


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