プディム・アバデ・デ・プリスコス
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| 別名 | プリスコス修道院長のプディング |
|---|---|
| タイプ | プリン |
| コース | デザート |
| 地域または州 | ポルトガル |
| 作成者 | マヌエル・ホアキン・マチャド・レベロ |
| 主な材料 | 卵、砂糖、ポートワイン、プレスント（脂肪層） |
プリスコ修道院のプディング（ポルトガル語：Pudim Abade de Priscos）は、19世紀にプリスコ修道院の修道院長マヌエル・ジョアキン・マチャド・レベロ神父によって考案された、濃厚なクレームキャラメルプディングで、ポルトガルの代表的なデザートです。このプディングの特徴は、ベーコンと非常に多くの卵黄（合計15個）が使われていることです。考案者によると、「このプディングは作るのは簡単ですが、うまく作るのは難しいです。」[ 1 ]
2011年、プリスコス修道院のプディングは、ポルトガルの美食の七不思議コンテストで準優勝に輝きました。
調理方法
砂糖を水に加え、レモンの皮、シナモンスティック、新鮮なベーコン1枚を加えて混ぜます。シロップを沸騰させ、濾し器で濾したボウルに卵黄15個と、小さなグラス1杯のタウニーまたはヴィンテージポートワインを加えます。出来上がった混合物を、キャラメルを敷いた型に流し込み、湯煎で煮詰めます。 [ 1 ] [ 2 ]
参考文献
- ^ a bプラド・コエーリョ、アレクサンドラ (2011-08-13)。「Quando o açúcar se missura com o toucinho: Pudim Abade de Priscos」 [砂糖とベーコンが出会うとき: プリスコス プディングの修道院長]。パブリック。2018 年7 月 18 日に取得。
- ^アンダーソン、ジーン(2016).クリスプ、コブラー、カスタード＆クリーム. ホートン・ミフリン・ハーコート. p. 103-4. ISBN 9780544230767。
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