プリホラ

プリホラ
原産地	インド
地域または州	南インド
主な材料	米、コクム、ユズ、タマリンド
バリエーション	コクム、シトロン、アンブラ（ドライグリーンマンゴー）、タマリンド、レモン、ライム、シトロン、タマネギ
	メディア: プリホラ;

Traditional rice dish in southern India

プリホラは、プリソル、プリチョル、プリヨガレ、プリヨダライ、アムバード・バース、コクムライス、あるいは単にタマリンドライスとも呼ばれ、南インドのアーンドラ・プラデーシュ州、テランガーナ州、ケララ州、タミル・ナードゥ州、カルナータカ州で一般的かつ伝統的な米料理です。^[1] プリは南インドの言語で「ピリッとした」または「酸っぱい」を意味し、コクムまたはタマリンドを主な材料の1つとして使用することを特徴としています。

歴史

歴史家G・デイヴァナヤガム博士によると、プリホラのレシピは西暦1010年に遡るタンジャヴール寺院の厨房の碑文に記載されているそうです。 ^[3]

プリホラは、コクム、タマリンド、レモン、または青マンゴーを主な酸味料として、スパイス、レンズ豆、ピーナッツ、ジャガリーを混ぜたものを油で炒め、揚げたカレーの葉とターメリックと一緒に炊いたご飯と混ぜて作られます。

プリホラ・ゴジュ（ペースト）またはプリホラ・ポディ（粉末）は、南インドの家庭でよく作られ、数ヶ月間保存されます。これを炊いたご飯とフライパンで混ぜるだけで、すぐにプリホラを作ることができます。MTRプリヨガレパウダーは、自宅でプリオガレを作るのに人気のインスタントマサラパウダーです。

プリホラは通常、特別な日や祝祭日に作られます。南インドの寺院や家庭の多くでは、 プラサーダムと呼ばれる祈りの一部として神に捧げられます。

^ ab “プリホラのレシピ｜プリホラ（チンタパンドゥ・プリホラ）の作り方”.スワスティのレシピ。 2014 年 8 月 16 日。2021 年4 月 20 日に取得。
^ “プリホラ”. NTR地区。2022 年10 月 20 日に取得。
^ ラオ、ビンドゥ・ゴパル。「チョーラ朝は何を食べていたのか？」www.cntraveller.in/ . cntraveller . 2023年4月24日閲覧。

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