ビールエンジン

1945年、イギリスのレディングで、ビールエンジンでパイントビールを注ぐバーテンダー

バーの上のビールエンジンハンドル

ビールエンジンは、通常パブの地下室に設置されている、樽からビールを汲み出す 装置です。

ビールエンジンは、オランダの発明家、商人、製造業者であったジョン・ロフティングによって発明されました。彼は1688年頃にアムステルダムからロンドンに移住し、消火用ホースと消火エンジン、シンブルローレット加工機など、数々の発明の特許を取得しました。 1691年3月17日付のロンドン・ガゼット紙には、「特許権者は、ビールやその他の酒類の点火に非常に有用なエンジンも考案しており、真鍮製のジョイントとネジで完全に固定することで、1時間に20～30バレルのビールを適正な速度で供給できる」と記されています。

錠前屋であり水力技師でもあるジョセフ・ブラマーは、 1797 年にビールのポンプ技術をさらに発展させました。

ビールエンジンは通常手動で操作されますが、電動ポンプやガス式ポンプが時々使用されます。^{[ 1 ]}手動で操作する場合、「ハンドポンプ」という用語は、ポンプとそれに付随するハンドルの両方を指すために使用されることがよくあります。

ビールエンジンは通常、バーの下に設置されており、目に見えるハンドルを使ってフレキシブルチューブを通してビールを注ぎ口まで運び、その下にグラスを置きます。現代のハンドポンプは、バーの端に固定したり、バーの上部に取り付けたりできます。

通常、ハンドルにはポンプ クリップが取り付けられており、ハンドポンプで提供されるビールの名前、場合によっては醸造所、ビールの種類、アルコール度数などが記載されています。

ハンドポンプのハンドルは、カスクエールのシンボルとしてよく用いられます。このスタイルのビールは継続的な発酵を特徴とし、スピルと呼ばれる多孔質と非多孔質のペグを用いて発酵によって発生したガスを放出・保持することで、ビールの最適な炭酸化レベルを実現します。

1970年代、多くの醸造所は収益性向上のため、樽熟成エールを樽詰めエールに切り替えようと躍起になり、樽詰めのタップに装飾用のハンドポンプのハンドルを取り付けて偽装するようになりました。しかし、この行為は「リアルエールキャンペーン」によって不正行為として反対され、中止されました。

スパークラーで注がれるビール

ベルギーのトゥルネーにある磁器製のビールタップ

白鳥の首

スワンネックとは、湾曲した注ぎ口のことです。^{[ 2 ]} これは、注ぎ口に取り付けられたスパークラー（小さな穴の開いたノズル）と組み合わせて使用​​されることが多く、ビールがグラスに入る際に空気を送り込み、より泡立ちを良くします。この提供スタイルは、イングランド南部よりも北部で人気があります。^{[ 3 ]}

スパークラー

スパークラーはビールエンジンのノズルに取り付ける装置です。^{[ 4 ]}シャワーヘッドのようなデザインで、スパークラーから注がれたビールは空気を含み泡立ち、目立つ泡になります。

スパークラーはベンチュリー効果を利用して動作します。ビールがノズルを通過すると、空気がビールに引き込まれます。その結果、ビールが生きている（新鮮である）かどうかに関わらず、ビールは泡立ちます。

リアルエールは、酵母が生きている間、つまり酵母が二酸化炭素を生成している間のみ泡立ちます。通常、ビール樽を開けてから3日後には酵母が死滅し、ビールの泡は抜けてしまいます。スパークリングワインは、抜けた二酸化炭素を窒素と酸素で補い、抜けたビールを隠します。

ビールが生きている（新鮮）かどうかに関わらず、ビールを泡立てると質感やガス組成が変わり、味が変わることがあります。

スパークラーは、特にホップの風味や香りを一部のビールでは減らしてしまうという議論があります。^{[ 5 ]}これに対する反論としては、スパークラーはビールの辛さを取り除き、 ^{[ 6 ]}より滑らかでクリーミーな、飲みやすいビールを生み出すというものがあります。^{[ 7 ]}

醸造所によっては、ビールを提供する際にスパークラーの有無を明記している場合があります。一般的に、イングランド北部の醸造所ではスパークラーを付けてビールを提供し、南部の醸造所では付けずに提供していますが、これは必ずしも決定的なものではありません。^{[ 8 ]}

ポンプクリップ

ポンプクリップは、パブのハンドポンプに取り付けられたバッジで、どのカスクエールが販売されているかを示します。ポンプで提供されるビールの名前に加えて、醸造者名やアルコール度数などの詳細情報も記載され、広告として機能します。

ポンプクリップは様々な素材で作られています。大手醸造所が定期的に醸造するビールには、高品質のプラスチック、金属、またはセラミック製のポンプクリップが使用されています。小規模な醸造所では、印刷されたプラスチック製のポンプクリップが使用され、1回限りのビールにはラミネート紙が使用されます。使用される素材にはバリエーションがあり、装飾の派手さやセンスは、醸造所が販売時点で自社のビールをどれだけ宣伝したいかによって異なります。ノベルティポンプクリップは、木、スレート、コンパクトディスクで作られることもあります。中には電子点滅ライトを組み込んだものもあります。古いポンプクリップはエナメルで作られていました。

ポンプクリップという名称は、ポンプのハンドルに取り付けるクリップに由来しています。ポンプクリップは、2本のネジでハンドルに固定する2ピースのプラスチックリングで構成されています。プラスチック製やラミネート加工された紙製のポンプクリップは、通常、白いプラスチッククリップが、ハンドルに押し付けるように両面テープで固定されています。

参照

• ビールタップ

参考文献

1. In the Pub – CAMRA 2011年4月20日アーカイブ、 Wayback Machine
2. ホール、アレックス. 「オックスフォード・コンパニオン・トゥ・ビールにおけるスワンネックの定義」 beerandbrewing.com . 2019年5月24日閲覧。
3. Laniosh, Brett. 「スワンネックとスパークラーの議論とは何か？」stason.org . 2019年5月24日閲覧。
4. ビール辞典、編：A.ウェッブ、 ISBN 1-85249-158-2
5. "「樽熟成 - DIYガイド」. 2009年2月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年10月7日閲覧。
6. 「トゥーンエール・ニューカッスルビール：「ビールのスタイル」. 2007年9月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年8月2日閲覧。
7. kevmo77 (2016年8月31日). 「リアルエールについて：スパークラー」 . bucolicaholic . 2024年3月23日閲覧。
8. グローバー、ブライアン (1985). CAMRAビール辞典. ハーロウ:ロングマン. p. 64. ISBN 0-582-89261-9。

外部リンク

• DeeCeeのビールポンプクリップは2021年5月9日にWayback Machineにアーカイブされています
• ノッティンガムの国立ポンプクリップ博物館2018年3月20日アーカイブ- Wayback Machine