| 別名 | プトゥリマンディ、プトゥリマンディ、プトゥリマンディ、プトゥリマンディ |
|---|---|
| タイプ | 餅 |
| 原産地 | フィリピン |
| 地域または州 | スールー |
| 類似の料理 | ぴちぴち、オンデオンデ |
プトゥリ・マンディは、フィリピンの蒸し菓子で、スールー諸島のタウスグ族とヤカン族に由来する。もち米の生地（キャッサバで作ることもある）を丸めて、中に甘いココナッツの細切り（ヒンティ）を詰めて作る。伝統的にはプルットと呼ばれるもち米が使われるため、自然な濃い紫色になるが、現代では染めることも一般的である。食べる前にすりおろしたココナッツを振りかける。名前はタウスグ語のプトゥリ（王女）とマンディ（沐浴）に由来する。[1] [2] [3]
プトゥリ・マンディは、調理法において、東南アジアの海域でよく見られる伝統的なクエまたはクイであるオンデ・オンデによく似ています。オンデ・オンデは、通常緑色で、パームシュガーが詰められています。フィリピンでは、ゼラチン質のキャッサバを使ったデザートであるピチピチと比較されることがあります。ただし、ピチピチは通常、中身が入っておらず、食感や盛り付けが異なります。[4] [5]
参照
参考文献
- ^ “ダイニング: ダバオのPers Satti Haus”.座標を越えて。2021 年1 月 26 日に取得。
- ^ Madarang, Rhea Claire (2018年5月27日). 「甘い伝統：タウスグ族のお菓子をちょっと覗いてみよう」Rappler . 2021年1月26日閲覧。
- ^ 「The Curious Mrs and The Tausug's Best」. Budgetarian Explorer . 2019年4月15日. 2021年1月26日閲覧。
- ^ “プトリマンディまたはピチピチ”.家庭料理に勝る場所はありません。 2012 年 5 月 14 日。2021 年1 月 26 日に取得。
- ^ マグサノック、アビー。 「イサン・アラウ・ン・パグタンガプ：一日ヒジャブ」。ベニルディーン人。2021 年1 月 26 日に取得。
