 プトゥ・ピリン | |
| タイプ | 甘い餃子 |
|---|---|
| コース | デザート |
| 原産地 | シンガポール[1] [2] [3] [4] |
| 地域または州 | 海域東南アジア |
| 作成者 | マレー系シンガポール人 |
| 提供温度 | 一般的には竹の葉と甘いソースを添えて提供されます。 |
| 主な材料 | 米粉またはもち米粉 に砕いたピーナッツと砂糖、またはココナッツの細切りを詰めたもの |
| 類似の料理 | モンバウン、バパピタ、プトゥ、イドリ |
プトゥ・ピリン（ジャウィ語： ڤوتو ڤيريڠ ）は、シンガポールで人気の、丸い形の蒸し米粉のクエ（デザート）またはパームシュガー入りの甘いお菓子。シンガポール料理と結び付けられることが多く、通常は特徴的な花の形をしたステンレス製の型で作られます。シンガポールのマレー人コミュニティに伝わる伝統的なデザートです。
プトゥ・ピリンには2つの種類があります。厚くて丸いタイプと、平らで円盤状のタイプです。インドネシアで食べられている円筒形のプトゥ・バンブーに似た形状をしています。プトゥ・バンブーは竹筒で蒸すため、色が異なります。
材料
プトゥ・ピリンは、細かく砕いた米粉またはもち米粉を主原料とし、砕いたピーナッツまたはブラウンパームシュガーとココナッツの細切りを混ぜたフィリングを挟みます。典型的な調理法は、小麦粉とフィリングを素早く蒸すことです。出来上がったら、甘い風味と香りをつけるために パンダンの葉の上に盛り付けます。
1980年代には、クエ・トゥトゥを作るための特別な蒸し器とステンレス製の型が発明され、この屋台スナックはシンガポールでより広範囲に普及し、多くの大手スーパーマーケットでクエ・トゥトゥを販売する店が増えました。[1]
Kueh tutu / Putu mayam
プトゥ・ピリンはクエ・トゥトゥと類似点があり、しばしば混同されます。しかし、明確な違いもあります。これもシンガポール独自のもので、[5]ココナッツまたはピーナッツが詰められており、サイズも小さいです。クエ・トゥトゥはココナッツをすりおろさずに食べることもあります。また、プトゥ・ピリンはシンガポールの中華系デザートに近いもので、1930年代にブキット・パソ通りでタン・エン・フアット氏によって考案され、初めてシンガポールで販売されました。[6]また、シンガポールのインド系コミュニティで人気のあるプトゥ・マヤムもあります。[7]
文化的な影響
シンガポールのマレー系コミュニティに伝わる伝統的なデザートであるプトゥ・ピリンは、21世紀以降、シンガポール国外でも国際的に知られるようになりました。プトゥ・ピリンは、Netflixのテレビシリーズ「ストリートフード」シーズン1エピソード8 （シンガポールを舞台にした作品）で紹介されました。 [2]紹介された屋台はシンガポール東部のハイグ・ロードにあり、5代目オーナーのヌーライシャ・ハシム氏が経営しています。[3]このデザートは、この屋台が紹介されているミシュランのおすすめリストにも掲載されています。[4]
参照
参考文献
- ^ ab 「プトゥ・パイリング」.シンガポールのインフォペディア。
- ^ ab Tan, John (2019年4月25日). 「Netflixの新番組『ストリートフード』に地元のプトゥ・ピリン屋台が登場」. SPHデジタルニュース. The New Paper . 2020年7月29日閲覧。
- ^ ab De Silva, Aaron (2021年11月1日). 「道端の屋台から繁盛するチェーン店へ：ヘイグロード・プトゥ・ピリングの物語」CNA Luxury . 2021年10月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年3月7日閲覧。
- ^ ab “On The Michelin-Recommended List: Haig Road Putu Piring”.ミシュランガイド. 2019年5月24日. 2019年5月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年3月7日閲覧。
- ^ “クイ・トゥトゥ | Infopedia”. eresources.nlb.gov.sg 。2023 年3 月 7 日に取得。
クイ・トゥトゥはシンガポール固有のものと考えられています。
- ^ “Kueh Tutu”. www.roots.gov.sg . National Heritage Board (シンガポール). 2023年3月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年3月7日閲覧。
- ^ “プトゥ・マヤム”. www.sg101.gov.sg。シンガポール 101。2021 年 6 月 26 日。2022 年 9 月 27 日のオリジナルからアーカイブ。
外部リンク
- シンガポール政府機関のウェブサイト「シンガポール・インフォペディア」の「プトゥ・ピリン」
- シンガポール政府機関のウェブサイト「シンガポール・インフォペディア」の「Kueh tutu」
