| 名前 | |
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| その他の名前
木酢液と木酸
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| 識別子 | |
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| ECHA 情報カード | 100.029.495 |
| EC番号 |
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| ユニイ |
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CompToxダッシュボード （EPA）
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| プロパティ | |
| 外観 | 黄色から赤色の液体 |
| 臭い | 刺激臭のある煙のような |
| 密度 | 1.08 g/mL |
| 沸点 | 99℃（210℉; 372K） |
屈折率（nD ）
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1.371-1.378 |
| 危険 | |
| GHSラベル： | |
 
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| 警告 | |
| H226、H312、H315、H319、H335 | |
| 引火点 | 44℃（111℉; 317K） |
| 関連化合物 | |
関連化合物
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液体煙 |
特に記載がない限り、データは標準状態（25 °C [77 °F]、100 kPa）における材料のものです。
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木酢液は木酢液や木酸とも呼ばれ、[3]木材やその他の植物材料を 分解蒸留して生成される黒っぽい液体です。
構成
木酢液の主成分は、酢酸10% 、アセトン、メタノールです。かつては酢酸の商業的な原料として利用されていました。
歴史
木酢液（acetum lignorum）は、ドイツの化学者ヨハン・ルドルフ・グラウバーによって研究されました。[4]この酸は酢の代用品として用いられました。また、傷、潰瘍、その他の病気の治療にも局所的に使用されました。[5]
南北戦争中、アメリカ連合国は必要不可欠な塩の入手がますます困難になっていった。料理人たちは木酢液で肉や魚を塩漬けにしてこの不足を補おうとしたが、効果は不十分だった。[6]
19世紀には、木酢液を使って不純な硫酸アルミニウム 媒染剤を綿花に使用していたが、その混合物は綿花に焦げた臭いを与えたため、1899年にガンスヴィントはより純粋な調合物の使用を推奨した。[7]
1895年、木酢液はライトの液体燻製というブランド名で初めて販売されました[8]。これは、肉や野菜に木材燻製の風味と保存効果を付与することを目的とした液体燻製製品です。21世紀初頭、木材燻製成分の発がん性に対する懸念から、燻製の濃い食品の生産は減少し、より軽い燻製と液体燻製が食品に好まれるようになりました[9] 。
参考文献
- ^ シグマアルドリッチの木酢液
- ^ George A. Burdock (2010)、「ピロリグネウス酸」、Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients (第6版)、Taylor & Francis、pp. 1774– 1775、ISBN 978-1-4200-9077-2
- ^ ウェブスター改訂大辞典（1913年）
- ^ フィールディング・H・ギャリソン（1921年）『医学史』（第3版）、WBサンダース、286ページ
- ^ ヨハン・ルドルフ・グラウバー(1651)、Furni Novi Philosophici、vol. 1、ヨハン・ヤンソン、 47–49ページ
- ^ マーク・カーランスキー(2002). 『塩：世界史』ペンギンブックス. pp. 267–68. ISBN 0-14-200161-9。
- ^ アルバート、ガンスウィント (1889)。 Handbuch der Färberei und der damit verwandten vorbereitenden und vollendenden Gewerbe (ドイツ語)。 p. 270.
- ^ 異色の男たちの異色の物語：アーネスト・H・ライト - 分類：「凝縮煙」。『ザ・ロータリアン』1923年、 209～ 210頁、240頁。
- ^ ブルース・クレイグ（2013年1月31日）『オックスフォード百科事典：アメリカの食べ物と飲み物』OUP USA、pp. 2–. ISBN 978-0-19-973496-2。
外部リンク
- アシッドワークス
