クアッドシティスタイルのピザ
 このスタイルのピザでは、通常、ほとんどのトッピングがチーズの下にあります。[ 1 ] | |
| タイプ | ピザ |
|---|---|
| 原産地 | アメリカ合衆国 |
| 地域または州 | クアッドシティーズ |
| 作成者 | トニーズ・ピッツェリアのトニー・マニスカルコ・シニア（1952年） |
| 主な材料 | 麦芽入りピザ生地、赤唐辛子とカイエンペッパー入りトマトソース、ソーセージ、チーズ |
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クアッドシティスタイルピザは、アメリカ合衆国イリノイ州とアイオワ州のクアッドシティーズ地域を起源とするピザの一種[ 1 ]である。
特徴
クアッドシティスタイルのピザの特徴は、クラストに麦芽が入っていること、トマトソースに赤唐辛子フレークやカイエンペッパーが使われていること、チーズの下にトッピングがあること、三角形ではなく細長く切られていることなどである。[ 2 ]
歴史
クアッド・シティーズに初めてピザを持ち込んだのは、 1952年のトニー・マニスカルコ・シニアでした。シチリア島出身の移民の両親のもとに生まれたマニスカルコは、イリノイ州カルメット・シティで肉屋を営んでいました。彼はバチーノ家のレシピを基本に、「クアッド・シティーズ・スタイル・ピザ」を開発しました。[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]
準備
クワッドシティスタイルのピザ生地には、大量のモルトを含む「スパイスジャム」が含まれており、[ 6 ]トーストしたナッツの風味が加わっています。[ 1 ]ピザは手で伸ばされ、縁がわずかに縁取りされた、均一な1/4インチの薄いクラストになります。ソースには赤唐辛子フレークと挽いたカイエンペッパーが含まれており、滑らかで薄いトマトスプレッドは甘みよりもスパイシーさが際立っています。ソーセージは通常、フェンネルが散りばめられた赤身のイタリアンソーセージで厚く巻かれており、[ 7 ] 2回挽いて端から端まで広げられることもあります。[ 8 ] [ 9 ]ピザは特別なガスオーブンで焼かれ、平均調理時間は約12分です。ピザはスライスではなく、ストリップにカットされます[ 1 ] 。平均的な16インチのピザには約14本のストリップがあり、10インチのピザには約10本のストリップがあります。[ 7 ]
地域別
この料理はアメリカ合衆国のクアッド・シティーズ地方が発祥である。[ 10 ]
この料理は、ミネソタ州マトメディ、ジョージア州アクワース、ノースカロライナ州ハリスバーグ（Pub 49）、アリゾナ州メサ、[ 11 ]アイオワ州ウェストデモイン、インディアナ州北西部と中央部 、イリノイ州シカゴなど、米国の他の地域でも作られてきました。[ 12 ]
アウトサイダーズ・ピザ・カンパニーは現在、クアッド・シティ・スタイルのピザの冷凍バージョンを大手小売店チェーンを通じて全国で販売している。[ 13 ]
参照
参考文献
- ^ a b c d "「クアッド・シティーズ・スタイル」ピザレストランが「ベスト・ニュー・シカゴ・ピッツェリア」にノミネート「 WQADニュース。2012年2月28日。2013年12月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年3月23日閲覧。
- ^デイビッド・ランドセル（2018年11月13日）「おそらく聞いたことのない中西部のこの地域で、今まで食べたことのない最高のピザが作られている」『フード・アンド・ワイン』誌。
- ^ 「クアッドシティスタイルのピザについて知っておくべきことすべて」 . Pizza Need . 2020年3月3日. 2021年3月25日閲覧。
- ^ 「親愛なるビルへ…」。クアッド・シティ・タイムズ。 2021年3月25日閲覧。
- ^ SCblogger (2018年2月10日). 「National Pizza Day 2018: The Quad Cities' Pizza Pie Past」 .特別コレクションからの主要セレクション. 2021年3月25日閲覧。
- ^ Sula, Mike (2011年9月8日). 「Roots Handmade Pizza: Quad Cities represent」 . Chicago Reader. 2012年2月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年3月23日閲覧。
- ^ a b Shouse, Heather (2011年5月25日). 「Quad Cities pizza: a primer – Restaurants + Bars」 . Time Out Chicago. 2012年8月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年3月22日閲覧。
- ^ Kuban, Adam (2011年4月6日). 「『クアッド・シティーズ・スタイル』のピザはあるか？ | Serious Eats: Chicago」 . Chicago.seriouseats.com. 2012年10月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年3月22日閲覧。
- ^ David Burke (2011年5月30日). 「What makes a pizza quad-Cities style?」 . Qctimes.com . 2012年3月22日閲覧。
- ^ 「シカゴがクアッド・シティーズの一部を獲得」クアッド・シティ・タイムズ、2011年5月30日。 2012年3月23日閲覧。
- ^ Soenarie, Angelique (2011年6月6日). 「メサのピザピットが有名なクアッドシティのパイを提供」 .アリゾナ・リパブリック. メサ、アリゾナ州. 2015年8月7日閲覧。
- ^ Kott, Ruthie (2011年7月5日). 「史上最高の仕事：ピザコンサルタント」 . Red Eye. 2013年12月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年3月23日閲覧。
- ^ブレンダ・ケインとヤディ・ロドリゲス（2020年1月6日）「私たちは100枚以上の冷凍ピザを食べてきましたが、今のところこれが私たちのお気に入りです」 cleveland.com 2020年4月27日閲覧。
外部リンク
- ポラック、ペニー（2011年5月）「ルーツがクアッドシティ・ピザをウクライナ・ビレッジに持ち込む」シカゴ・マガジン。 2012年3月23日閲覧。
