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| 別名 | レインボーケーキ、ナポリのクッキー、7層クッキー、ベネチアンクッキー、7層ケーキ、イタリア国旗クッキー、トリコロールクッキー、トリコロール |
|---|---|
| タイプ | ケーキ |
| 原産地 | イタリア系アメリカ人 |
| 地域または州 | ニューヨーク市 |
| 主な材料 | スポンジケーキ（小麦粉、アーモンドペースト、バター、砂糖、アーモンドエキス、卵黄、卵白）、アプリコットまたはラズベリージャム、チョコレート |
レインボークッキーまたはレインボーケーキは、通常、3層のアーモンド風味のイタリア系アメリカ人の クッキーを指しますが、虹色の菓子全般を指すこともあります。[1] [2]
構成
レインボークッキーは、通常、鮮やかな色のアーモンドベースのスポンジケーキ（通常はアーモンドペースト/マジパン）、アプリコットジャムまたはラズベリー ジャム、チョコレートコーティングの層で構成されています。[3]一般的に「クッキー」と呼ばれるその構成は、多くの点で層状ケーキやプチフールに近いです。オリジナルのレインボークッキーは、イタリアの国旗を表す白、赤、緑の色の層が特徴でした。[4]ただし、特定の祝日やその他のイベントに合わせて、レインボークッキーの層の色にバリエーションがある場合があります。
歴史と起源
レインボークッキーは19世紀後半から20世紀初頭にかけてイタリア系アメリカ人のパン屋で初めて導入され、その後他のイタリア系アメリカ人のパン屋や主流のパン屋にも広まりました。[5]レインボークッキーは特にクリスマスに人気があります。[4]
多くのイタリアの菓子はアーモンドペーストやアーモンド粉をベースにしていますが、レインボークッキーは明らかにイタリア系アメリカ人の創作物です。[6]イタリアにはレインボークッキーに直接類似するものはありませんが、イタリアの食品史家メアリー・テイラー・シメティは、イタリア系アメリカ人のレインボークッキーは、同じ色の層を持つ3色のヌガーであるジェラート・ディ・カンパーニャをベースにしていると推測しています。[7]
ユダヤ料理
レインボークッキーはアメリカのユダヤ人コミュニティで人気があり、アメリカのユダヤ料理とよく結び付けられ、アメリカ全土、特に北東部の多くのユダヤ系デリ、コーシャレストラン、ユダヤ系 ベーカリー[8]で見つけることができます。20世紀初頭、東ヨーロッパからのユダヤ人難民がニューヨーク市に大挙して移住した際、彼らはイタリア系住民も居住する地域に定住することが多かったのです。ユダヤ系アメリカ人がレインボークッキーに出会ったのは、この頃でした。
これらは、安息日の朝や全国のシナゴーグで提供される一般的なキッドゥーシュクッキーです。 [9]また、過越祭用に作られるレインボークッキーのバージョンもあり、マツォ粉またはアーモンド粉で作られています（この祭りでは発酵が禁止されているため）。[10]
ユダヤ系アメリカ人は、このクッキーを自らのコーシャ食のニーズに合わせて改良し、本来使用されていたバターをマーガリンに置き換えました（パレベ）。他の色のバリエーションとしては、伝統的な虹の代わりに、ハヌカを祝うために青と白が使われているものもあります。[11]
その他の名前
アメリカ大陸の多くの地域では 単にレインボー クッキーと呼ばれることが多いですが、この特定の種類のクッキーには次のような地方名があります。
- ナポレオンクッキー[12]
- 七層ケーキ[13] [14]
- 7層クッキー[15]
- トリコロール/eクッキー[13] [14] [16]
- ベネチアンクッキー[17]
参照
参考文献
- ^ 「Pretty Rainbow Cookie Favors – The Sweet Adventures of Sugar Belle」. Sweetsugarlbelle.com . 2012年2月29日. 2018年1月23日閲覧。
- ^ 「オレオがレインボークッキーでゲイプライドを表現」Articles.baltimoresun.com . 2012年9月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年1月23日閲覧。
- ^ ヤード、シェリー、マーサ・ローズ・シュルマン著『デザート・バイ・ザ・ヤード：ブルックリンからビバリーヒルズへ：人生で最も甘いレシピ』ボストン：ホートン・ミフリン、2007年、15ページ。
- ^ ab 「レインボークッキー」. Lidia.com . 2021年4月20日閲覧。
- ^ 「ワシントンD.C.ではなかなか手に入らないイタリアの珍味、レインボークッキーを知ろう」Eater 2016年11月23日. 2021年4月20日閲覧。
- ^ 「イタリアのベーカリーのクッキーケースを詳しく見てみよう」Serious Eats . 2021年4月20日閲覧。
- ^ 「レインボー（クッキー）コネクション」。ザ・センチネル。 2021年4月20日閲覧。
- ^ 「レインボークッキー」The Jewish Kitchen . 2018年5月16日. 2019年10月24日閲覧。
- ^ 「レインボークッキーの作り方」My Jewish Learning . 2019年12月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年10月24日閲覧。
- ^ 「Passover Rainbow Cookie Recipe」. My Jewish Learning . 2019年10月24日閲覧。[永久リンク切れ]
- ^ 「Just Deli Desserts」. Moment Magazine . 2016年5月31日. 2019年10月24日閲覧。
- ^ “Cooking Forum New Message: Message 227: Re: napoleon italian cookies-I HAVE IT!!!”. 2004年10月19日. 2004年10月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年1月23日閲覧。
{{cite web}}: CS1 maint: bot: 元のURLステータス不明（リンク） - ^ ab Chowhound (2007年2月21日). 「マルチカラークッキー：名前はあるの？ - 一般的な議論 - クッキー」Chowhound.chow.com . 2014年12月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年1月23日閲覧。
- ^ ab 「レインボークッキーガイド」www.decheung.com . 2006年11月21日. 2008年9月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年1月15日閲覧。
- ^ 「7層クッキー」Epicurious.com 2005年12月1日. 2018年1月23日閲覧。
- ^ “CakeSpy: Batter Chatter: Baked（ニューヨーク州ブルックリン）のMattとRenatoへのインタビュー”. 2009年4月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年4月11日閲覧。
- ^ 「ベネチアンクッキー」Goodhousekeeping.com 2007年6月25日. 2018年1月23日閲覧。
