ラスムス・コフォード
デンマークのシェフ兼レストラン経営者（1974年生まれ）
ラスムス・コフォード
2013年のラスムス・コフォード
生まれる（1974年8月22日）1974年8月22日（51歳）
ビルケロッド、デンマーク
配偶者マヤ・バク・ハンセン
子供たち3
料理のキャリア
調理スタイルニューノルディック
評価
現在のレストラン

ラスムス・コフォード（1974年生まれ）はデンマークの シェフ兼レストラン経営者で、2011年のボキューズ・ドールで金メダルを獲得しました。[ 1] [2]それ以前には、同じコンクールで2005年に銅メダル、2007年に銀メダルを獲得しています。[3]彼はコペンハーゲンにあるミシュラン3つ星レストラン、ゲラニウムのヘッドシェフ兼共同オーナーです。

若いころ

コフォードは1974年にビルケロッドで生まれました。両親が数か月後に離婚した後、彼は母親と暮らしました。母親は後に生物学者である新しい夫オーレとの間に4人の子供をもうけました。コフォードは、最初はクヴィストゴード、その後はヴォルディングボーのルドルフ・シュタイナー学校に通いました。[4]

キャリア

ラスムス・コフォードはコペンハーゲンのコンゲンス・ニュートー通りにあるホテル・ダングレテールで研修を受け、その後ベルギーのミシュラン2つ星レストランScholteshofで働いた。コペンハーゲンに戻ってからは様々なトップレストランで料理長を務めた後、ソーレン・レデットとともにローゼンボー庭園に自身初のレストランGeranium（2012年にミシュラン1つ星、2013年に2つ星、2016年に3つ星を獲得）をオープンした。その後まもなく、このレストランはミシュランガイドで星を獲得したが、2009年の投資家の破産により閉店の危機に瀕した。[5] [6] [7] [8] 2010年にレストランはデンマークのコペンハーゲン、インナー・オスターブロー地区のサッカー スタジアム、パルケン・スタジアムのオフィスビルの一つに再オープンした。

2007年、彼はボキューズ・ドールでデンマーク代表チームのキャプテンを務めた。[8]フランス人シェフ、ファブリス・デヴィーニュのボキューズ・ドール優勝をめぐっては論争が巻き起こったが、コフォードは公式に抗議しなかった。デヴィーニュは、決勝に調理済みの材料を密輸して不正行為を行ったとされ、論争の的となった。[9]これらの出来事は、2008年に出版された書籍『Infernoet i Lyon』の題材となった。[10] [11]

2009年10月、コフォードは2011年のボキューズ・ドール国際コンクールのデンマーク代表に選出され、同コンクールに3度出場した初の人物となった。当時、彼は「まだ持っていない唯一の像を持ち帰る」という野望を掲げており、2011年1月の決勝でそれを実現した。[12]この金メダル受賞は、2010年のボキューズ・ドール・ヨーロッパでの優勝に続くものであった。[13]

ゼラニウムは2016年にデンマーク初のミシュラン3つ星レストランとなり[14]、それ以来3つ星を維持し続けています。[15]

私生活

コフォードは同棲相手のマヤ・バク＝ハンセンと交際しており、カミーユ（2012年生まれ）、カールヨハン（2014年生まれ）、オーガスタ（2016年生まれ）の3人の子供がいる。[要出典]

受賞歴

  • 2005年ボキューズ・ドール銅メダル
  • 2007年ボキューズ・ドール銀メダル
  • 2010年ボキューズ・ドール・ヨーロッパ金メダル。[13]
  • 2011年ボキューズ・ドール金メダル

参考文献

  1. ^ Holbøll、Pernille、Ekstrabladet (2011 年 1 月 26 日)。 「Danmark har verdens bedste kok」（デンマーク語）。
  2. ^ JydskeVestkysten (2011 年 1 月 26 日)。 「Rasmus Kofoed er verdens bedste kok」（デンマーク語）。
  3. ^ ニールセン、ガート C.;フランク、ソーレン。ベルリンスケ潮汐(2007 年 1 月 25 日)。 「Sølv til Danmark ved kokke-VM」（デンマーク語）。
  4. ^ “Rasmus Kofoed - Den rolige mand” (デンマーク語)。ベルリングスケ。 2016 年 3 月 20 日。2018 年8 月 11 日に取得。
  5. ^ Skarum、Sarah、Alt om København (2009 年 6 月 30 日)。ゼラニウム・ルッカー（デンマーク語）
  6. ^ ビョルン、エルス、アルト・オム・ケーベンハーヴン(2007 年 1 月)。 「Else Bjørns noter og nyt fra januar 2007」 2008 年 10 月 29 日にWayback Machineにアーカイブされました。 Aok.dk (デンマーク語)。
  7. ^ マリア、リュッツェン;ペダーセン、モーテン。メトロ・インターナショナル(2008 年 12 月 12 日)。 「Når 10 kokke er samlet, må de da kaste knive」[永久リンク切れ] (デンマーク語)
  8. ^ ab アーボ、ビルギッテ、ポリティケン(2008 年 11 月 16 日)。 「Grød er blevet en train spise」 2009 年 10 月 31 日にWayback Machine Politiken.dk にアーカイブされました。（デンマーク語で）。
  9. ^ ブレムナー、チャールズ、トゥーレス、マリー、タイムズ紙（2007年1月29日）「私たちはイカサマのシェフに負けたと負け組の料理人たちは言った」[リンク切れ]。
  10. ^ ウィンター、アン、Avisen.dk. (2007 年 12 月 12 日)。 「Snyd i verdens største kokkekonkurrence」（デンマーク語）。
  11. ^ Fiskå, Borghild, Aftenbladet (2008年4月22日). 「決定はスタヴァンゲル」Wayback Machineに2008年4月23日アーカイブ (ノルウェー語)。
  12. ^ ビョルン、エルス、アルト・オム・ケーベンハウン(2009 年 10 月 19 日)。 「Rasmus Kofoed går efter guldet」 2010 年 1 月 20 日にウェイバック マシンにアーカイブ (デンマーク語)。
  13. ^ ab Politiken (2010 年 6 月 8 日)。シュテルネコッケ クローナー ダンスク ユーロパメスター 2010 年 6 月 10 日にウェイバック マシンにアーカイブ (デンマーク語)
  14. ^ “デンマーク、ミシュラン初となる3つ星レストランを獲得 | ポスト紙”. 2016年2月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年2月24日閲覧。
  15. ^ Broadcast House AB (2017-01-04), The Michelin Guide Nordic Countries 2017 , 2017年2月22日閲覧
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