自家製反射炉
反射オーブン（古い料理文献ではティン キッチン[1]とも呼ばれる）は、磨かれた金属製の容器で、多くの場合はスズで作られています。食品を片側を除くすべての側面で包み、直火からの輻射熱を捉えてその熱を食品に反射させることで焼くように設計されており、煙で食品が臭くなるのを防ぎます。最も単純な形の反射オーブンは、食品を部分的に囲む箱またはカラーで、一方の面が熱源に面しており、食品を調理する状況に応じて、通常は炉火またはポータブル コンロのいずれかになります。植民地時代のアメリカでは、肉、鶏肉、クイック ブレッド、ペストリーなどを焼くこの方法は、炉料理として非常に人気がありました。
太陽を主な熱源として利用する反射オーブンは、ソーラークッカーとして知られています。
反射炉は火のそばに設置され、放射熱を捉えて焼き上げます。通常はブリキ製ですが、新しいものはアルミ製です。この記事の写真では、炭の上に直接設置されている様子が写っています。
参照
参考文献
- ^ スロート、キャロライン（編）、オールドスターブリッジビレッジクックブック、第2版、オールドセイブルック、コネチカット州：グローブピクォートプレス、1995年、ISBN 1-56440-728-4
