.jpg/1280px-Rega%C3%B1ao_de_jam%C3%B3n_(Panader%C3%ADa_Mor,_Teruel).jpg) ハムとペッパーのレガニャーノ | |
| 種類 | フラットブレッド |
|---|---|
| 原産地 | スペイン、テルエル |
| 関連料理 | アラゴン料理 |
| 主な材料 | |
| 類似料理 | ボジョ・デ・レケナ |
.jpg){kind=link}
レガニャオ（スペイン語発音： [reɡaˈɲao] ）は、スペインのテルエル地方の典型的な、ピザに似たトッピングの平らなパンです。細長く丸い形をしており、塩漬けのイワシ（ニシンの場合もあります）またはテルエル産ハムのスライスで覆われ、通常は生地に埋め込まれた赤ピーマンの細切りが添えられています。[1]レガニャオはアラゴン料理の典型であり、ワインと一緒に食べられることがよくあります。[2]
起源
ケルティベリア山脈の他の地域でも、バレンシア州レケナのボッロや、クエンカ州アルモドバル・デル・ピナールのハムとベーコンのトルタなど、同様のパンが作られています。[3]アンダルシアのレガニャ（非常に薄くてカリカリのパン）と混同しないでください。テルエルのパン屋によると、レガニャオは20世紀初頭に近所の人々がパン屋にこの平らなパンを作るようにしつこく頼んだため、パン屋は叱られていると思ったそうです[4]（スペイン語でレガニャオは「叱られる」という意味）。
文化
テルエル市では、レガニャオはいわゆるフィエスタ・バキジェラ（雌牛の祭り）でよく食べられます。最も人気のあるものの一つは、7月の最初の2週間に開催されるフィエスタ・デル・アンヘル・デ・テルエルです。[5]ハムやイワシが添えられることもあります。レガニャオはペーニャ（地元のワインと合わせた軽食）でよく食べられる人気の食べ物です。スペインの有名な祭りでは、ペーニャとは友人同士の非公式な集まりで、フィエスタ・マヨール（祭りの司祭）の前に集まり、飲食、語り合い、踊りを楽しみます。テルエルのトリコ広場では、巨大なレガニャオが作られ、参加者に配られます。[6]
参照
参考文献
- ^ Lescure Beruete, Luis Felipe (2005). Diccionario gastronómico: términos, refranes, citas y poemas (in Spanish). Madrid: Vision Net. p. 194. ISBN 84-9821-137-9 OCLC 433953617
- ^ Lasierra Rigal, José V. (1995). Cocina aragonesa (スペイン語). レオン: エベレスト. ISBN 84-241-2337-9 OCLC 431193036
- ^ Yarza, Ibán (2017-10-26). Pan de pueblo: Recetas e historias de los panes y panaderías de España (スペイン語). Penguin Random House Grupo Editorial España. pp. 186. ISBN 978-84-16895-40-3。
- ^ Aznar, Paula (2021-07-03). "Javier Garzarán, encargado del Horno Santa Cristina de Teruel: "No hay Vaquilla sin regañao. Estoy orgulloso de que tenga su origen aquí"". Diario de Teruel (スペイン語) . 2022-09-05閲覧
- ^ カルロス・パスクアル (1977)。ギア・ガストロノミカ・デ・エスパーニャ（スペイン語）。マドリード：アル・ボラク。 p. 160.ISBN 84-7007-047-9 OCLC 4503756
- ^ Aragón TV (2022-07-05). 「Regañao gigante para celebrar la Vaquilla 2022」. YouTube (スペイン語) . 2022年9月2日閲覧
