レケイジョン

レケイジョン
ポルトガル語のrequeijão
原産国	ポルトガル ブラジル
牛乳の原料	牛、ヤギ、羊
低温殺菌	品種によって異なる
テクスチャ	固形からクリーミー
熟成時間	品種によって異なる
認証	いいえ
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ブラジルのレケイジョン

レケイジョン（ / r ə k eɪ ˈ ʒ aʊ n / rə-kay- ZHOWN ;ポルトガル語の発音: [ʁe.kejˈʒɐ̃w̃] ）は、ポルトガル^{[ 1 ]}とブラジルで生産されている牛乳由来のチーズです。リコッタチーズに似たゆるいチーズで、チーズスプレッドの材料として使われます。

ポルトガル

レケイジョン ダ セラ ダ エストレラ

ポルトガルのエストレーラ山脈地域で作られるレケイジャン、レケイジャン・ダ・セーハ・ダ・エストレーラは、 2005 年以来 EU および英国で保護原産地呼称(PDO) に指定されています。 ^{[ 2 ]}

参考文献

1. フェルナンデス、ダニエル。「ポルトガル語の伝統」。Produtos Tradicionais ポルトガル語。2021 年3 月 3 日に取得。
2. 欧州連合のDOORデータベース内のRequeijão da Serra da Estrela 。 2014 年 3 月 14 日に取得。

この記事のテキストは、以下の米国政府パブリック ドメイン出版物から引用されています。

• Doane, CF; Hargrove, Robert C.; Lawson, HW; Matheson, KJ; Sanders, GP; Walter, Homer E. (1969). 『チーズの種類と説明』 米国農務省. p. 105.