レストランでは、オーダーホイールは顧客の注文（「チケット」）を追跡するために使われる機器です。これは、新しい注文（「チケット」）をホイールにクリップで留め、レストランのウェイター（「ウェイトレス」）側からキッチン（「コック」）側まで時計回りに回すというプロセスを円滑にするために使用されます。注文は順番に処理され、完了するとウェイターに返されます。
1940年代、社会学者ウィリアム・フット・ホワイトは、コミュニケーションを改善し、ウェイターと厨房スタッフ間の対立を減らす方法としてこの機器を推奨しました。[1]
このプロセスは電子化時代になっても継続され、機械式のホイールは物理的なデバイスではなくなりましたが、注文は依然としてキッチンに送信され、先入れ先出しの連続プロセスを経て完了するとサーバーに返されます。
特定の注文の調理に時間がかかる場合（例えば、よく焼いたステーキ）、チケットをホイールから引き抜き、調理が完了したら再度挿入することができます。
「ホイールワーク」という用語は、最初に何を調理するかを調整し、すべての料理が同時に完了するタイミングを調整する責任を負う 料理人を指します。
参考文献
- ^ コール、ブレント（2011年）『デジタル時代に人を動かす方法』サイモン＆シュスターUK、184ページ。ISBN 0857207296。
