ムセメン
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| 種類 | パン |
|---|---|
| 原産地 | マグリブ |
| 主な原材料 | 小麦粉、デュラム小麦セモリナ、ドライイースト、溶かしバター、塩、砂糖、水 |
| バリエーション | ムハジェブ |
ムセメン（アラビア語：مسمن、ローマ字： musamman、msamman）またはルガイフ（رغايف ）は、マグリブ地方発祥の伝統的な平らなパンで、アルジェリア[ 1 ]とモロッコ[ 2 ]でよく見られます。複数の層を持つ正方形のパンケーキに折りたたまれ、鉄板で焼かれます[3][4]。通常は蜂蜜、または香り高いモーニングミントティーやコーヒーと一緒に出されます。ムセメンには、肉（クレア）や玉ねぎ、トマトを詰めることもあります。小さなムセメンのパンケーキはベルベル人に由来します
品種や類似食品
生地をひも状に伸ばして円盤状にしたものもあり、アルジェリア、チュニジア、モロッコではムレウィとも呼ばれています。 [ 5 ]
参照
参考文献
- ^編集、ラ (2014-06-26)。「アルジェリアでは、料理を提供する地方はどれですか？」。アルジェリア フォーカス(フランス語)。2020-10-20 のオリジナルからアーカイブ。2020年5月6日に取得。
- ^ 「ムセメン（モロッコ風フラットブレッド）のレシピ」 NYT Cooking . 2022年2月14日閲覧。
- ^クラーク、サミュエル、サマンサ・クラーク (2003). 『モロ料理本』 イーバリー・プレス, 2003. ISBN 009188084X。
{{cite book}}：CS1メイン：複数の名前：著者リスト（リンク） - ^ Jaouhari, Alain (2005). Marruecos: La cocina de mi madre . Intermón Oxfam Editorial, 2005. ISBN 8484523535。
- ^ 「世界の朝食。モロッコ：ムセメン、バグリール、ミントリビアティー」 www.gamberorosso.it 。 2020年8月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年5月6日閲覧
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