リッパーメソッド
リッパー法は1898年に開発され[ 1 ] 、溶液中の二酸化硫黄（SO2 ）の総量を測定する分析化学技術です。この技術では、ヨウ素標準液とデンプン指示薬を用いて溶液を滴定し、遊離SO2の濃度を測定します。滴定は新しい溶液サンプルで再度行われますが、サンプルは水酸化ナトリウム（NaOH）で前処理して結合SO2を放出させます。これら2回の滴定結果から、溶液中の結合SO2、遊離SO2、および総SO2量を測定できます。デンプン指示薬の代わりに、電極を用いて遊離ヨウ素の存在を測定することも可能です。[ 2 ]この技術はワイン製造で広く使用されています。[ 3 ]
化学平衡
ヨウ素とSO2 および水 の最初の反応は次のとおりです。
SO 2 + I 2 + 2H 2 O→H 2 SO 4 + 2HI
反応が進むにつれて、利用可能な SO2 はすべて消費され、溶液に添加されたデンプン指示薬が消費されていないヨウ素と結合して、溶液が黒くなります。
反応の第二段階では、結合したSO 2を遊離させるためにNaOH溶液で前処理する必要があります。その後、ヨウ素との反応を行うことができます。
HSO 3 − ⇌H 2 SO 3 ⇌SO 2
アプリケーション
リッパー法は、ワイン製造において広く用いられています。ワインには鮮度保持のためにSO2が添加されることが多く、その濃度を測定する必要があるためです。この手法は精度が低く、系統的誤差が生じやすいという欠点があります。そのため、迅速で安価な検査方法であるにもかかわらず、その用途は限定されています。[ 4 ]
参考文献
- ^ Ripper M (1898) Die Schwelflige Saure im Wein und deren Bestimmung. J Praia Chem 46: 428-73。
- ^ 「ワイン中の遊離二酸化硫黄（SO2）と総二酸化硫黄（リッパー法）の自動滴定法」（PDF） 。2023年7月15日時点のオリジナル（PDF）からのアーカイブ。
- ^ 「遊離二酸化硫黄の測定」（PDF） 。2016年4月14日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。
- ^ Vahl, JM; Converse, JE (1980). 「ワイン中の二酸化硫黄の測定のためのリッパー法：共同研究」. Journal of the Association of Official Analytical Chemists . 63 (2): 194–9 . PMID 7430025 .
