ローストビーフサンドイッチ
ローストビーフを使ったサンドイッチ
アービーズのホットローストビーフサンドイッチとフライドポテト

ローストビーフサンドイッチは、スライスしたローストビーフ、またはビーフローフで作られたサンドイッチです。アメリカ合衆国の多くのダイナー、およびArby's、Rax Roast Beef、Roy Rogers Restaurantsなどのファーストフードチェーンで販売されています。英国では多くのパブやフェスティバルで販売されています。このスタイルのサンドイッチはハンバーガーバンズで提供されることが多く、バーベキューソースや溶けたアメリカンチーズがトッピングされることもあります。ローストビーフサンドイッチは通常、パン、冷たいローストビーフ（自家製ディナーの残りまたはデリミート）、レタス、トマト、マスタードで構成されますが、チーズ、ホースラディッシュ、生または粉末のチリペッパー、赤玉ねぎが入ることもよくあります。[1]ローストビーフサンドイッチは温かいまたは冷たい状態で提供され、オープンフェイスで提供されることもあります。[2]

歴史

ローストビーフサンドイッチは19世紀から食べられています。ジョン・キーツは1818年にスコットランドを散策した際に、ローストビーフサンドイッチについて言及しています。 [3]現代（アメリカ風）のローストビーフサンドイッチの起源は、当時はあまり知られていなかった「ビーフステーキトースト」のレシピ（冷たい牛肉、パン、グレービーソース）まで遡ると考える人もいます。[4] 1900年、ワシントン・ポスト紙はこの料理を「魅力に欠ける」「グレービーソースの洪水に飲み込まれた疲れた箱舟」と評しました。その後数年間で人気が高まり、1931年には「サウスダコタの真の味」と評する批評家も現れました。[5]

地域別

ローストビーフサンドイッチは、1950年代初頭からボストン地域、特にマサチューセッツ州ノースショアの名物であり、典型的にはレアな状態で薄切り（シェーブドと呼ばれることもある）され、オニオンロールに挟まれて提供される。[6]専門のレストランには、ハリソンズ、ニックズ・オブ・ビバリー、ビル・アンド・ボブズ・オブ・ウォーバーンなどがある。[7]

ブルックリンでは、1938年にブレナン＆カーがオープンしたのを皮切りに、数軒の店でサンドイッチのバリエーションを提供してきました。[8]

英国では、ローストビーフサンドイッチは、揚げた玉ねぎ、グレービーソース、ホースラディッシュソースを添えて温めて提供されることが多い。[要出典]

類似のサンドイッチ

ビーフ・オン・ウェック

伝統的なビーフオンウェックサンドイッチ

ビーフ・オン・ウェックは、主にニューヨーク州西部でよく見られるサンドイッチです。[9] [10] [11]クンメルウェックロールにローストビーフを挟み、塩とキャラウェイシードをトッピングして作られています。サンドイッチの肉は伝統的に薄切りでレアな状態で提供され、上のバンズにはオージュソースがかけられ、ホースラディッシュがトッピングされています。

チビトサンドイッチ

チビト・サンドイッチはウルグアイの国民食で、薄切りのフィレミニョン（シュラスコビーフ）を主に、モッツァレラチーズ、トマト、マヨネーズ、ブラックオリーブまたはグリーンオリーブに加え、ベーコン、目玉焼きまたはゆで卵、ハムを挟んだものが多い。バンズで挟み、フライドポテトを添えて提供されることが多い。[12] [13]サンドイッチには、赤ビート、エンドウ豆、グリルまたはフライパンで焼いた赤ピーマン、キュウリのスライスなどが加えられることもある。

コンビーフサンドイッチ

コンビーフサンドイッチは、コンビーフを使ったサンドイッチです。[14]ソルトビーフ風のコンビーフサンドイッチは、伝統的にマスタードとピクルスを添えて提供されます。イギリスでは、コンビーフサンドイッチに ピクルスを添えるのが一般的です。

フレンチディップ

フレンチディップサンドイッチ

フレンチディップサンドイッチは、薄切りのローストビーフ（または場合によっては他の肉）をフレンチロールまたはバゲットに挟んだ温かいサンドイッチです。通常はオージュ（牛肉の煮汁）で提供されます。ビーフブロスやビーフコンソメが代用されることもあります。名前にもかかわらず、このアメリカの名物はフランスではほとんど知られていません。この名前はフランス起源というよりは、パンの種類を指しているようです。

ライ麦のパストラミ

ライ麦パンにパストラミを挟んだサンドイッチは、ニューヨーク市のユダヤ系コーシャ・デリカテッセンで有名になった定番のサンドイッチです。1888年にサスマン・フォルクがニューヨーク市デランシー通りのデリで初めて考案し、その後ライ麦パンにスパイシーなブラウンマスタードを添えて提供され、他のデリでも人気を博しました。[15]ニューヨーク市のカッツ・デリカテッセンなどのデリは、ライ麦パンにパストラミを挟んだサンドイッチで有名になりました。[16] [17]

参照

参考文献

  1. ^ 「デラックスローストビーフサンドイッチ」MyRecipes.com . 2009年11月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年4月2日閲覧。
  2. ^ Neman, Daniel (2016年3月30日). 「Variety is the slice of life」. The Daily Gazette . 2016年4月2日閲覧。
  3. ^ ロリンズ、ハイダー（2012年2月16日）『ジョン・キーツの手紙 1814-1821』ケンブリッジ大学出版局。ISBN 978-1107608207。
  4. ^ 「Feeding America」 。 2016年4月2日閲覧。
  5. ^ オルバー、リン. 「The Food Timeline: history notes--sandwiches」. The Food Timeline . 2016年4月2日閲覧。
  6. ^ Sarah Walker Caron (2009年10月22日). 「地域の一口：グレーター・ボストンのローストビーフサンドイッチ」. Sarah's Cucina Bella . 2016年4月2日閲覧。
  7. ^ ダニエル・マウラー (2011年1月5日). 「ボストンエリアのローストビーフがニューヨークの『ひどい』競争に挑む」グラブ・ストリート. 2016年4月2日閲覧。
  8. ^ 「Brennan & Carr」.ニューヨーク・マガジン. 2025年4月3日閲覧。
  9. ^ 「ビーフ・オン・ウェック：地元で有名なサンドイッチがグレードアップ」BuffaloChow.com。2009年8月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年10月10日閲覧。
  10. ^ 「Weckのビーフの歴史」The Kitchen Project.com . 2009年10月10日閲覧。
  11. ^ Ekfelt, Lynn Case (2003年春夏). 「バッファローのもう一つの名声」. Voices 第29巻. ニューヨークフォークロア協会. 2010年11月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年10月10日閲覧。
  12. ^ キャスキー、リズ（2010年）『ナック・サウスアメリカン・クッキング：本格料理を簡単に作るステップバイステップガイド』ギルフォード、コネチカット州、アメリカ合衆国：グローブ・ピクォート・プレス、pp.  148– 149. ISBN 978-1-59921-918-9。
  13. ^ バーンハードソン、ウェイン (2008). 『ムーン・ブエノスアイレス』. カリフォルニア州バークレー: アバロン・トラベル社 (Perseus Books Group). p. 74. ISBN 978-1-56691-991-3。
  14. ^ Serious Eats (2008年3月5日). 「Serious Sandwiches: Hot Salt Beef Bagel」. 2018年1月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年4月2日閲覧。
  15. ^ マークス、ギル（2010年）『ユダヤ料理百科事典』ホートン​​・ミフリン・ハーコート、ISBN 978-0544186316. 2016年3月25日閲覧。
  16. ^ Weissmann, Jordan (2014年10月27日). 「The Ur-Deli」. Slate. 2016年4月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年3月25日閲覧。
  17. ^ 「NYCのユダヤ系デリカテッセン：究極ガイド」New York Eater、2015年12月22日。2016年3月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年3月25日閲覧。
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