ロドルフ・リンツ | |
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 リンツ 1881年頃 | |
| 生まれる | 1855年7月16日 |
| 死亡 | 1909年2月20日（1909年2月20日）（53歳） ベルン、スイス |
| 職業 | ショコラティエ |
| 知られている | リンツの創設者コンチング の発明者 |
ルドルフ・リンツ（1855年7月16日 - 1909年2月20日）は、しばしばフランス語の名「ロドルフ・リンツ」で知られる、スイスの チョコレート製造者、ショコラティエ、そして発明家でした。彼はスイスチョコレートのリンツブランドを創業し、コンチングマシン[1]をはじめとするチョコレートの品質向上のための製法を発明しました[2] 。
人生
リンツは1855年7月16日、薬剤師で政治家のヨハン・ルドルフ・リンツとその妻アマリア・オイゲニア・ザルクリの子としてベルンに生まれた。[ 3 ] 1873年から1875年にかけて、ローザンヌのチョコレート会社アメデ・コーラー・エ・フィスで修行を積んだ。 [4] [3]当時、同社はシャルル＝アメデ・コーラーの息子たちによって経営されていた。1879年、ベルン旧市街のマッテクアルティエに自身のチョコレート工場を設立した。[4]
1879年12月、彼はコンチングマシンを開発し、チョコレートの品質向上に成功しました。これは、チョコレートの粒度を細かくし、不要な香りを蒸発させる縦方向の撹拌装置です。また、彼はチョコレート生地にココアバターを再び添加した最初のチョコレートメーカーの一人でもありました（ただし、最初のチョコレートメーカーではありませんでした）。[5] [6]これらの2つの革新は、スイスチョコレートの高品質化に大きく貢献しました。[7]
1899年、リンツは自社の工場とコンチングの秘密をショコラ・シュプルングリAGに売却し、同社はそれ以来、ショコラデファブリケン・リンツ＆シュプルングリAGとして事業を展開している。[8]シュプルングリは販売権とレシピに 150万金フランを支払った。
出典
- ハンス・ルドルフ・シュミット（1985年）。 「リンツ、ルドルフ」。Neue Deutsche Biographie (ドイツ語)。 Vol. 14. ベルリン：ダンカーとフンブロ。616～ 617ページ （全文オンライン）。
- Alex Capus:総主教: Zehn の肖像画。アルブレヒト・クナウス・フェルラーク、ミュンヘン、2006、ISBN 3-813502-73-2
参考文献
- ^ Thomas Stephens (2017年12月13日). 「スイスの『チョコレート革命』の先駆者たち」. Swissinfo . 2021年4月10日閲覧。
- ^ 「ロドルフ・リンツ」連邦外務省、スイス駐在。2013年2月24日閲覧。
- ^ ab Hürlimann, Katja. "Lindt, Rudolf".スイス歴史辞典（フランス語）。エレナ・ヴイユ＝モンダダ訳。2021年4月10日閲覧。
- ^ ab 「ロドルフ・リンツ、発明家であり革新者」リンツ＆シュプルングリー. 2021年4月10日閲覧。
- ^ コリンズ、ロス F. (2022). チョコレート：文化百科事典. ABC-CLIO. p. 113. ISBN 9781440876080フライは、
ヴァン・ホーテンの機械で搾り出されたココアバターの一部を実際に戻して、何世紀にもわたって消費者が「チョコレート」と呼んできた、昔ながらの乾燥した脆いケーキよりも良いものを生産できるのではないかと考えました。
- ^ クロス、ゲイリー・S. (2014). パッケージ化された快楽：テクノロジーとマーケティングが欲望に革命をもたらした方法. シカゴ大学出版局. p. 113. ISBN 9780226147383
しかし、さらに重要なのは、1847年のチョコレートバーの発明です
。スイスのロドルフ・リンツとイギリスのJSフライは、ココアバターとココアパウダー（ヴァン・ホーテンのプレス機で製造）を砂糖と混ぜて、板チョコレートの形に成形しました。 - ^ クリスタル、ポール（2021年）『ロウントリーの初期の歴史』ペンと剣の歴史、p.40. ISBN 9781526778925本当の転機は1879年に訪れ、チョコレートの消費が爆発的に増加しました。
これは主に、ロデリッヒ・リンツがココアバターを加え、さらに機械でココアマスを滑らかにすることで食感を高めた「溶けるチョコレート」を発明したことによるものです。
- ^ 「リンツ＆シュプルングリー170周年 - 成功物語」2018年5月7日閲覧。
